Patacones, kolumbiai plantain pirítós guacamole-val és paradicsommal

Összetevők

Guacamole:

• 2 avokádó
• 1 lime (ízlés szerint)
• 1/2 hagyma (apróra vágva)
• 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• só ízlés szerint
• bors (ízlés szerint)
• 1 evőkanál apróra vágott friss koriander
• Chili (nem kötelező)

Kreol paradicsomszósz (hogao):

• 2 paradicsom
• 1/2 hagyma (apróra vágva)
• 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
• 1 evőkanál olívaolaj (vagy semleges olaj)
• Só ízlés szerint
• Bors / kömény (ízlés szerint)
• Chili (nem kötelező)

Patacones:

• 2 plantains
• Olaj a sütéshez
• Só ízlés szerint

Anyagok

• Tál
• Serpenyő
• Serpenyő (a sütéshez)
• Fogó / habaró
• Vágódeszka
• Papírtörlő
• zsírpapír

Előkészítés

• A guacamole:
  Vágjuk félbe az avokádót, távolítsuk el a magját, és egy evőkanállal kanalazzuk ki a húsát. Az avokádóhúst villával pépesítsük egy tálban a kívánt állagúra (a rusztikusabb hatás kedvéért néhány darabot meghagyhatunk).
• Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, hagymát és koriandert, sózzuk, borsozzuk és facsarjuk meg a lime-ot. Ha szeretné, chilit is adhat hozzá. Keverje jól össze, kóstolja meg, és ha szükséges, állítsa be a fűszerezést.
  
• Kreol paradicsomszósz (hogao):
  Finomra vágjuk a hagymát, a paradicsomot, a fokhagymát és a chilit (a chili hozzáadása nem kötelező).
• Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Addig pirítsuk, amíg a hagyma áttetszővé válik.
  
• Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Főzzük alacsony lángon körülbelül 10-15 percig, időnként megkeverve. Közben sóval és borssal (vagy köménnyel) fűszerezzük. Keverjük össze, hogy besűrűsödjön.
• A patacones:
  Hámozzuk meg a banánt, és vágjuk nagy, kb. 2,5 cm széles darabokra.
  
• Az olajat egy serpenyőben 175 °C-ra hevítjük. Amikor az olaj elég forró, tegye bele a banándarabokat, és süsse aranybarnára. Ez oldalanként körülbelül 3 percet vesz igénybe.
• A megsült banándarabokat egy habaró (vagy fogó) segítségével szedje ki, és közvetlenül egy több konyhai papírral letakart tányérra helyezze őket, hogy a felesleges olajat eltávolítsa.
  
• Helyezzen egy darab sült banánt egy darab zsírpapírra, fedje le a zsírpapírral, majd nyomkodja meg a banánt egy vágódeszkával, hogy lapos korongot kapjon. Ismételje meg a műveletet a többi darabbal, és sózza meg a korongokat.
• Miután ellapítottuk, süssük a banánkorongokat aranyszínűre és ropogósra. Tegyük át a paracone-okat nedvszívó papírra, hogy a felesleges olajat eltávolítsuk.
  
• Forrón tálaljuk, kenjük meg guacamoléval és hogaóval, és díszítsük apróra vágott friss korianderrel. Ne habozzon lime levet adni hozzá! Jó étvágyat!

Észrevételek

Mivel helyettesítheted a guacamole-t és a hogao-t a köretek cseréjeként?
Tálalhatod őket pico de gallóval, reszelt sajttal, garnélarákkal vagy aprított hússal, és még sok más hozzávalóval! Ne habozzon, készítse el saját receptjét!

Elkészíthető a patacones Airfryerben?
Igen, elkészíthető! A patacones kevésbé lesz zsíros, a légsütőben kevesebb olajra lesz szükség, és az állaga ugyanolyan ropogós lesz!

Hogyan tároljam a patacones-t?
Miután megsült, ne felejtse el felitatni a felesleges olajat konyhai papírtekerccsel. Ezután, miután szobahőmérsékletűre hűltek, légmentesen záródó edénybe helyezheted őket, és 2-3 napig tarthatod a hűtőben. Az állaguk azonban kevésbé lehet ropogós. Körítés előtt melegítse fel őket serpenyőben.

Le lehet fagyasztani a pataconokat?
Természetesen, ahogy a hűtőben való tárolásnál is, távolítsa el a felesleges olajat, hűtse le teljesen szobahőmérsékletűre, majd tegye őket egy fagyasztózacskóba, egymástól jól elkülönítve. A pástétomok közé tehetünk sütőpapírt is. Serpenyőben vagy 180 °C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig melegíthetjük őket.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték