Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás!

szavazz most
Főétel
Easy
14 min
327 Kcal

A cacio e pepe elkészítése egy olyan rituálé, amely csak látszólag egyszerű, de néhány mozdulatba egy ősi és kifinomult művészetet foglal magába: a római pecorino sajt a maga pikáns és határozott ízével és a frissen őrölt fekete bors a maga csípős frissességével tökéletes harmóniát alkot , amely elvarázsolja az ízlelőbimbókat. A tökéletes cacio e pepe titka a mantecaturában rejlik, egy precíz és harmonikus gesztusban, amely tapasztalatot és érzékenységet igényel. ebben a fázisban a tészta hője és a főzővízből felszabaduló keményítő összeolvad a reszelt sajttal, selymes krémet alkotva, amely minden egyes spagettót körülölel. A mártás így sűrű és bársonyos lesz, felerősíti az ízeket, és a római konyha lényegét a maga hitelességében közvetíti. Elmagyarázzuk a krémes spagetti cacio e pepe otthoni elkészítésének menetét, kövesse a receptet lépésről lépésre!

Összetevők

2

Anyagok

  • Serpenyő
  • Tál
  • Serpenyő
  • Fogó
  • Mozsár

Előkészítés

Előkészítés4 min
Főzési idő10 min
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 1Először főzzük meg a tésztát bő, sós vízben. Vigyázzunk, hogy ne sózzuk túlságosan, mert a pecorino romano krém nagyon finom.
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 2Közben a nagy paprikákat durvára törjük (mozsárban, mozsártörővel vagy húsverővel). További trükkök a tippek részben).
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 3Öntsük a paprikát a serpenyőbe, és alacsony lángon pirítsuk néhány percig. Amikor már kezdi kiadni az illatát (kb. 3/4 perc múlva), adjunk hozzá egy kanálnyi tésztafőző vizet, és alacsony lángon keverjük tovább.
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 4Reszeljük a pecorino romano sajtot egy tálba.
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 5A tésztát közvetlenül a serpenyőben nagyon al dente lecsepegtetjük (néhány perccel a csomagoláson feltüntetett idő előtt). Tartsa meg a főzővizet.
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 6A spagettit a serpenyőben főzzük tovább, gyakran megkeverjük a fogóval, és ha szükséges, még főzővizet adunk hozzá.
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 7Közben adjon egy kis főzővizet a pecorino sajtot tartalmazó tálba, és keverje pépesre (a kívánt állag eléréséhez apránként adjon hozzá vizet).
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 8Amikor a spagetti éppen megfőtt, kapcsolja le a tűzről, és öntse rá a pecorino krémet.
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 9Keverje erőteljesen, amíg jól el nem keveredik. Ha nem elég krémes, adjunk hozzá főzővizet.
  • Spagetti cacio e pepe: 3 hozzávaló, egy ízrobbanás! - Előkészítés lépés 10Kész a spagetti cacio e pepe! Az étel befejezéséhez adhat még Pecorino Romanót.

Értékelje ezt a receptet

FAQ ❓

Tárolhatok cacio e pepe-t?

Javasoljuk, hogy azonnal fogyassza el, amint elkészült. Azonban 1 napig a hűtőszekrényben tárolható: ha újra akarja melegíteni, tegye egy serpenyőbe kevés forró vízzel, és addig keverje, amíg visszanyeri krémességét.
Az autentikus cacio e pepe esetében a Pecorino Romano DOP a legfontosabb összetevő. Ízletessége és textúrája miatt tökéletesen alkalmas krémes, burokszerű mártás készítésére, amely kiemeli a tészta ízét.
Pontos szabály nincs, de ettől függetlenül jó ízt kell kapnia. Két személyre körülbelül 2,5 grammot ajánlunk (kb. 1 evőkanál személyenként). Csökkentheti a mennyiséget, ha kevésbé intenzív borsos ízt szeretne.
Hasonló eredményt érhet el olyan tárgyakkal, amelyek már vannak otthon.
Csomagolja a borsszemeket egy sütőpapírba, és egy erős pohár aljával törje össze őket (vagy óvatosan kopogtassa meg őket egy kalapáccsal). Vagy öntse a borsszemeket egy erős pohárba, és a sodrófa végével törje össze őket. A finomabb őrlés érdekében a műveletet többször is megismételheti.
A cacio e pepe hagyományos tésztaformái a spagettoni vagy a tonnarelli. Használhatók azonban rövid tésztaformák is, mint például a rigatoni vagy a mezze maniche.
Nem javasoljuk, hogy a cacio e pepe-t előre elkészítse.

Táplálkozás

1 adaghoz / 100 g-ért
Kalóriák: 327Kcal
  • Carbo: 58.5g
  • Összes zsír: 1.9g
  • Telített zsír: 0.3g
  • Fehérjék: 16g
  • Szálak: 4.1g
  • Cukor: 3.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 9
Táplálkozási információk 1 adaghoz (136g)

Főzőedények

Főzőlap
PPetitchef_HU

Tetszeni fog

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Minden nap elmerülök a főzés világában, új recepteket és ízeket keresek, amelyeket megoszthatok: a nagymama ételétől a legújabb ételtrendekig. Több mint 10 éve dolgozom az élelmiszerekkel kapcsolatos kommunikációban!

Megjegyzések

Értékelje ezt a receptet: