Ultra-puha, vajmentes briós

Összetevők

• 250 g liszt
• 1 tojás
• 12 g friss élesztő (vagy 1 tasak száraz élesztő 2 evőkanál langyos vízzel)
• 50 g tej
• 100 g crème fraîche (vagy 30% tejszín)
• 1 teáskanál só (5 g)
• 2 evőkanál cukor (30g)

Díszítés:

• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál víz
• 3 evőkanál gyöngycukor

Anyagok

• 1 tortaforma (ebben az esetben 22 cm hosszú és 11 cm széles)
• konyhai robotgép
• Szilikon ecset

Előkészítés

• Tegyünk 250 g lisztet, tojást, sütőport, crème fraîche-t, sót és cukrot egy konyhai robotgép táljába, majd öntsük hozzá a tejet.
• 5 percig gyúrjuk az 1-es fokozaton, majd 10 percig a 2-es fokozaton.
• Formázzunk egy golyót, és hagyjuk kelni 1 órán át.
• A tésztát lecsepegtetjük, és egy salátástálba tesszük, majd fóliával letakarjuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.
• Vegye ki a hűtőből, és ossza a tésztát 3 egyenlő részre. A tésztából 3, kb. 40 cm hosszú golyót sodrunk.
• Fonjuk össze a 3 szálat, és tegyük egy tortaformába.
  
  A formában hagyjuk kelni 2 órán át meleg helyen (amíg a tészta eléri a forma tetejét).
• A tojássárgáját keverje össze 1 evőkanál vízzel, és szilikonkefével kenje át a briósokat. Megszórjuk gyöngycukorral
• Tegyük a 160 °C-os sütőbe, és süssük 25 percig.
• Vegyük ki a sütőből a briósokat, és hagyjuk kihűlni egy rácson.

Észrevételek

A briósokat az első adag után hűvös helyre tesszük, hogy a tésztát könnyebb legyen megmunkálni a formázáskor. Ebben a receptben fonott, de tetszés szerint formázhatjuk.

Légmentesen lezárt formában 2-3 napig eltartható.

Ha megfőtt, le is fagyaszthatjuk. Csak hagyja kiolvadni néhány órán át, majd tálalás előtt tegye vissza a sütőbe 5 percre 160 °C-on.

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték