Svájci briósok

Összetevők

Briós tészta :

• 1 tasak száraz pékélesztő (vagy 10 g friss pékélesztő).
• 2 evőkanál langyos tej (vagy langyos víz)
• 300 g T45 liszt
• 30 g cukor
• 1 teáskanál só
• 3 tojás
• 165 g lágyított vaj (apró kockákra vágva)

Pudingkrém :

• 25 cl tej
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 40g cukor (20g + 20g)
• 1 tojás
• 23 g kukoricaliszt
• 25g vaj

Teteje :

• 75g csokoládéforgács

Aranyozás :

• 1 tojássárgája
• 1 evőkanál tej

Szirup :

• 25 g cukor
• 25 g víz (25 ml)

Anyagok

• 1 keverő
• 1 sodrófa
• fólia
• tésztaszaru
• spatula
• ecset

Előkészítés

• Oldjuk fel az élesztőt a langyos tejben (vagy langyos vízben). Hagyjuk állni 10 percig szobahőmérsékleten.
• Tegye a lisztet, a sót és a cukrot a keverőgép táljába. Adjuk hozzá a tojásokat és az élesztő + tej keveréket. Gyúrjuk a 2-es fokozaton, amíg a tészta el nem válik a szélétől.
  
• Fokozatosan adjuk hozzá a megpuhított vajat, miközben tovább gyúrjuk. Amikor a tésztát beledolgoztuk, további 15 percig gyúrjuk a 3-as fokozaton, amíg a tészta el nem válik a szélétől.
• Formázza a tésztát golyóvá egy sütőzacskó segítségével. Takarjuk le a tálat egy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát szobahőmérsékleten 1? órán át pihenni. Szűrjük le a tésztát, és 1 órán át hűtsük.
  
• Közben készítse el a crème pâtissière-t. Keverjük össze a tojást a cukor felével, majd adjuk hozzá a kukoricalisztet, és jól forgassuk össze.
• Forraljuk fel a tejet a cukor másik felével és a vaníliával. Öntsük a tej felét közvetlenül a tálba, és jól keverjük össze. Öntsük a keveréket a lábosba. Keverjük össze, és tegyük vissza a tűzre.
  
• Keverje a keveréket, amíg fel nem forr. Ha felforrt, főzzük további 2 percig, folyamatosan kevergetve.
• Vegye le a serpenyőt a tűzről, és adja hozzá az apró darabokra vágott vajat. Keverjük jól össze. Fedjük le fóliával, hogy a krém ne száradjon ki. Hűtsük le, és hagyjuk teljesen kihűlni.
  
• Vegye ki a briós tésztát a hűtőszekrényből, és távolítsa el a gázt. Porolja be a munkafelületet és a tésztát liszttel, majd nyújtsa ki a tésztát téglalap alakúra (kb. 4-5 mm vastagságúra).
• A tésztakrém felét kenjük meg a tészta felével. A csokoládéforgácsokat a krém teljes felületére szórjuk, és spatula vagy kanál segítségével nyomkodjuk a krémbe.
  
• A töltetlen részt hajtsa a tésztakrémre. Vágjuk le a széleket, hogy egy szép téglalapot alkossunk.
• Ezután vágjon kis téglalapokat. A kezeddel vágj azonos szélességű téglalapokat: tedd mellé a kezed, és vágj 3 ujjnyi széles téglalapokat.
  
• Helyezze a zsemléket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk pihenni 1 órán át szobahőmérsékleten.
• Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és készítsük el az aranyozást: keverjük össze a tojássárgáját és a tejet.
  Kenjük meg a kifliket a mázzal.
  
• Süssük a briósokat 12 percig 180°C-on.
• Közben készítsük el a szirupot:
  Öntsük a cukrot és a vizet egy lábasba, és forraljuk fel (közepes lángon). Hagyjuk kihűlni.
  
• Kenjük meg a briósokat a sziruppal, és hagyjuk kihűlni.
• És most már készen vannak a svájci briósok!
  

Észrevételek

Le lehet fagyasztani a svájci zsemlét?
Javasoljuk, hogy sütés előtt fagyassza le őket, ha egyszerre csak egy keveset szeretne sütni belőlük.

Mi a száraz élesztő és a friss élesztő aránya?
Ehhez a recepthez 1 tasak száraz élesztőre vagy 10 g friss élesztőre lesz szüksége.

Lehet csökkenteni a cukrot ebben a pudingos receptben?
A mi crème pâtissière-ünk valóban nem tartalmaz sok cukrot, így meg fog lepődni az alacsony cukortartalmú ízén. A krémben lévő cukrot nem fogja tudni csökkenteni.

Laktózérzékeny vagyok, vannak növényi alternatívák?
Ha laktózérzékeny vagy, akkor is gond nélkül elkészítheted ezt a receptet, ha a tejet növényi tejjel, a vajat pedig margarinnal helyettesíted, mind a briós tésztában, mind a tésztakrémben és az aranyozásban. Laktózmentes svájci briósokat kapsz :-)

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték