12 petit fours, amely minden vacsora utáni étkezést feldob: receptek, hogy a legjobb formádat hozd ki magadból
Egy petit four vagy egy keksz megfelelő módon, frissen főzött kávéval (vagy teával, ha Ön is ebben a csapatban van) elfogyasztása egyike azoknak a kis örömöknek, amelyek minden vacsora utáni étkezést feldobnak. Olyan finomságokról beszélünk, amelyek dobozban, tálcán vagy diszkréten, kis tányéron érkeznek egy itallal, igen, de amelyek íze olyan, mint a süteményeké, még akkor is, ha mi magunk készítettük őket: igazi vaj, épp megfelelő csokoládé, piros gyümölcsök vagy mandula, amelyek érezhetőek, és cukor a felesleg nélkül, az a fajta, amelytől nem marad ragacsos a szánk.
Tudjuk, hogy ha vendégek jönnek hozzánk, azt akarjuk, hogy a vacsora utáni beszélgetés pont megfelelő legyen. A nehéz feladat, hogy találjunk valami édeset, ami finom, nem ragad, és úgy néz ki, mint egy sütemény. Ezért összeállítottunk 12 olyan petit fours-t és kekszet, amelyek jól mutatnak a tálcán, és még jobban illenek a kávéhoz. Nem arra valók, hogy sietve fogyasszuk el őket, és nem is arra készültek, hogy két perc alatt elszállítsák őket: lassú tempóban, beszélgetéssel és az utolsó darabra vetett időnkénti sóvárgó pillantással élvezzük őket.
1. Csokoládé macaronok
A csokoládé macaron az a falat, ami egészen addig tűnik apróságnak, amíg "meg nem reped", és a szádat ganache-ba nem borítja. Kívülről vékony és száraz, belülről puha. Itt a kakaónak kakaóízűnek kell lennie, nem pedig színezett cukornak. Remekül illik a rövid eszpresszóhoz.
Mi lenne, ha a kávé/tea szünetet egy szép csokoládés macaron kísérné? Persze, nem lesz könnyű, de az eredmény megéri! Ennek a receptnek a nehézsége abban rejlik, hogy a makarónid sima megjelenésű és jellegzetes gallérú legyen. [Avec cette recette,...
2. Bordeaux-i cannelloni
A canelé kettős személyiséggel rendelkezik: kívülről karamellizált, szinte ropogós; belülről nedves morzsa, amely vanília és rum illatú, de nem túlságosan édeskés. Tipp: Ne vágja fel, hanem harapja meg.
Csinos canelés (sokan mondják cannelés) egyenesen Bordeaux-ból, az édesszájúak örömére! Belül puha, kívül ropogós, tökéletesek egy édes szünetre!
3 Finanszírozók
A pénzügyesek tisztességes ürügyet szolgáltatnak arra, hogy magyarázat nélkül mogyoróvajat együnk. Kicsi, aranyszínű, lédús morzsával és pirított dió ízzel. A málna azért van benne, hogy az édességet savanyúsággal vágja el, és még egyet kívánjon. Olyanok, amelyek jól áztathatók anélkül, hogy az első harapásra szétesnének.
Amikor legutóbb elkészítettük a café gourmand-t, kísértésbe estünk, hogy készítsünk egy kis pénzespogácsát. És biztosíthatunk benneteket, hogy egy falatot is haraptunk ezekből a kis mandulaporos süteményekből. Hogy még több ízt adjunk hozzá, még málnát...
4. Chouquettes
A chouquettes a "gondolkodás nélkül megeszem" változatban: könnyű golyók gyöngycukorral, amelyek ropognak és az ujjunkhoz tapadnak, jelezve, hogy már ettünk egyet. Nem nyúlósak, mert belül nagyon légiesek és finomak. Forró csokoládéval kis bűn, kávéval pedig elegáns bűn.
Chouquettes! Azoknak, akik eltévedtek, ez ugyanaz a tészta, mint a profiteroles. De ezúttal töltelék nélkül és gyöngycukorral a tetején. Finom nassolnivaló a délutáni kávé mellé :)
5. Madeleine
A francia finom tésztafélék ikonja, a madeleine a puha morzsát, a finom aranybarnát és a vajas aromát ötvözi. Egyszerű a megjelenése, kifogástalan, ha éppen megfelelő. Melegen, lehetőleg forró itallal fogyasztva a legjobb. Ha dobozban vannak, tartsa őket szem előtt. Az emberek gyorsak.
6.Csokoládéfröccs keksz (teakeksz)
A fröccs az élet teasüteménye: vaj, finom textúra és az a göndör forma, amely úgy néz ki, mint egy üvegdoboz. Az a jó, hogy anélkül olvadnak el, hogy porrá válnának, és a csokoládé adja meg a végső simítást: épp a megfelelő keserűség, nulla cloying. Tökéletes, ha két másodpercig mártogatod őket, és még időben kiszeded őket. Figyelmeztetés: ezek "egyel többek". Ha a vacsora utáni falatozás végéig úgy akarsz eljutni, hogy még van belőle a készletben, akkor menedzselni kell.
Van kedve egy kis extra, szájban olvadó kekszet enni? Próbálja ki házi készítésű Spritzünket! Egy recept, amely egyenesen a gyermekkorba repíti vissza. És mivel nem tudtunk dönteni, úgy döntöttünk, hogy sima, tejcsokoládés és étcsokoládés változatban...
7. Bécsi csokoládés keksz
A csokoládés bécsi mézeskalácsok finomak, de nem buták: elolvadnak a szájban, és vajas, kakaós ízt hagynak maguk után. A jók nem olyan ízűek, mint egy "csomagolt keksz", hanem péksütemények és jól összeállított rágcsálnivaló íze van. Fekete teával, de kávéval is remekül fogyaszthatóak. Ha konzervdobozban érkeznek, nem jó ötlet nyitva hagyni: a kezed magától belekerül. Praktikus tipp: zárja be és rejtse el.
Ropogós, könnyű kekszet keres? Akkor ez a kakaós kekszrecept neked való! Ezt az egyszerűen elkészíthető, csapatunk által kipróbált és tesztelt receptet tökéletes nassolnivalónak vagy desszertnek. Tálalja kávéval/teával/egy pohár tejjel :-) Spritz...
8. Gyémánt spirál keksz
Ezek azok, amelyek a tányéron jelenlétet adnak, anélkül, hogy szükség lenne a sallangokra: a cukrozott perem csillog, a sablé morzsa tisztán törik, a spirál pedig szeszélyesnek tűnik, de minden harapásnál változik az íze. Vaj az elején, kontrollált édesség és "ez jól sikerült" textúra. Csodálatosan működik hosszú kávéval. És igen: sokat hasadnak... kivéve, ha állva eszed őket.
9. Házi Speculoos, fahéjas kekszek
A Speculoos nem csak fahéj: ez az a régimódi kamraillat (szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió), amely még a keksz előtt megcsapja az embert. Vékony, pirított és kellemesen ropogós. Gyorsan elhelyezni: Lotus Biscoff stílusban, de otthon te vagy a főnök. Ha több aromát szeretnél cukor hozzáadása nélkül, egy csipet sóval és narancshéjjal. A rooibosszal nagyszerűek.
A kávé/tea szünetre szánt spekulák nagyszerűek, de a házi készítésű spekulák még jobbak! Könnyű, ropogós keksz édes fahéjas ízzel - ellenállhatatlan, nem igaz? És az alábbi lépésről-lépésre bemutatott receptünknek köszönhetően könnyen elkészíthető! Ne...
10. Amaretti (olasz mandulás keksz)
Az amaretti azoknak való, akik tudják, hogy a mandula a király. Kívülről száraz és kissé ropogós; belülről zsenge és enyhén kesernyés, de nem túl édes. Nem akarnak puhák lenni: karakteresek akarnak lenni. Remekül illik a kávéhoz, és még jobban illik egy vacsora utáni likőrhöz, ha az asztalnál élénk a hangulat. Kicsik, de észrevehetőek.
Kekszet keres a kávéjához? Irány Olaszország az Amaretti receptjével :-) Ráadásul mindössze 4 hozzávalóra van szükséged, hogy elkészítsd ezeket a ropogós kis desszerteket! Ki tudná ezt felülmúlni? Az amarettink elkészítésének lépéseit az alábbiakban...
11. Habcsókok (habcsókok)
A habcsók a cukor egy trükk: légies, könnyű és olyan "repedéssel", amely pillanatok alatt elolvad. A jó habcsókok nem ragadnak a fogaidhoz, és nem hagynak pépes szájat; szétesnek és eltűnnek, mintha nem is számítanának... amíg meg nem számolod, hányan estek le. Jók a vajas falatok közötti nassoláshoz. Fekete kávéval tökéletes kontraszt.
Maradt még tojásfehérje? Ne dobd ki! Alakítson belőlük finom kis habcsókokat :-) Ideális újrahasznosított és hulladékellenes recept a tea vagy kávé mellé. Mindössze 2 hozzávalóból, készítsd el ezt az egyszerű receptet az alábbi lépésről-lépésre...
12. Kókuszdió brigadeiros
A kókuszos brigadeiro az a brazil szarvasgomba, amely kényelmessé teszi magát: sűrű, krémes, édes, anélkül, hogy túlzásba esne, ha jól van elkészítve, és kókuszdióval, amely textúrát és aromát ad. Nem arra való, hogy sietve fogyasszuk; arra való, hogy beleharapjunk, és hagyjuk, hogy egy kicsit elolvadjon. Erős kávéval fényűzően kiegyensúlyozott.
Napfényes, édes nassolnivalót keresel? Irány Brazília ezzel a kókuszos brigadeiros recepttel! Természetesen gluténmentes, és mindössze 3 összetevőre lesz szüksége ezeknek az ínyenc golyóknak az elkészítéséhez. Tökéletes ötlet egy ínyenc kávé mellé ;-)
Patricia González
Megjegyzések