Spenótos receptek: 6 étel, amelyekkel körbeutazhatja a világot
Vannak olyan összetevők, amelyeket évek óta tisztességtelenül címkéznek. Például a spenót: egyesek számára "a zöldség, aminek lennie kellett"; mások számára gyors forrás, egy vad kártya, amely egy rántottában vagy egy rántottában köt ki, amikor nincs más. De elég megnézni, hogyan főzik meg határainkon kívül, hogy megértsük, hogy a szerepe sokkal érdekesebb.
Ha kedvet kaptál a klasszikus rántástól való eltéréshez, íme hat ötlet, Olaszországtól Görögországig, franciaországi, törökországi, spanyolországi és indiai megállókkal, hogy úgy utazz, hogy nem kell elhagynod a konyhát. A legfontosabb, hogy e receptek egzotikus jellege ellenére otthon is könnyen reprodukálhatók, mivel nem igényelnek kifinomult technikákat vagy összetevőket.
Spenótos Börek - Törökország
Az oszmán világból származó börek egy nagyon vékony filo tésztából (yufka vagy tégla) készít nagyon vonzó és étvágygerjesztő receptet. A tésztát megtöltik, feltekerik és gyakran spirálba rendezik sütés előtt, így amikor felvágják, a csavarok karikáknak tűnnek. A legfelismerhetőbb töltelék a spenót sós, feta-szerű sajttal és a recepttől függően kaporral vagy metélőhagymával megszórva. Az addiktív dolog a kontraszt: kívülről aranylóan ropogós, belül lédús és enyhén savanykás.
A Közel-Kelet olyan kulináris kincseket rejt, amelyekről érdemes tudni. Ezek közé tartozik a borek. Egyfajta ropogós filo tésztából készült tészta, amely lédús spenótos és sajtos tölteléket rejt. A borek sokféle változata létezik, mind a formáját...
Csicseriborsó és spenót malai kofta - India
Az indiai konyhában a spenótot (palak) nem köretként kezelik: beépítik, fűszerezik, és az étel testének részévé válik. Ebben a változatban csicseriborsóval keverve koftákat (zöldséggombócokat) készítenek belőle, amelyeket aztán krémes, illatos mártással tálalnak. Az eredmény egy nagyon ízletes étel, amely arra hívogat, hogy ragadjunk kenyeret (jobb, ha az naan vagy chapati), hogy az utolsó cseppig kipréseljük belőle.
Ma India egyik legnépszerűbb ételének, a malai koftának (húsgombócok mártásban) vegán változatát mutatjuk be. Mivel a hüvelyesek fogyasztása néha nehezünkre esik, a Petitchefnél igyekszünk minden lehetséges módon elkészíteni őket. Ezek a csicseriborsó-...
Spenót és ricotta malfatti - Olaszország
Olaszországban, ahol még a rögtönzésnek is gyakran van neve, a malfatti (ami szó szerint annyit jelent, hogy "rosszul készült") a gnocchi egyfajta informális rokona: puha, szándékosan tökéletlennek tűnő, barátságos textúrájú golyók, amelyek spenóttal és ricottával (vagy ricottával) készülnek, néha egy kis liszttel vagy búzadarával, csak a szerkezet kedvéért. Egyszerű étel, de látszik, ha a ricotta jó és a spenót jól lecsöpögtetett: minden könnyebb és vékonyabb. Itt nem a tökéletesség az érdekes, hanem az ellenkezője: az a rusztikus puhaság, amely lehetővé teszi a vaj és a zsálya, a paradicsom vagy egy diszkrét parmezán záporát.
Ha valaha is szeretett volna házi tésztát készíteni , de a gyúrás gondolata megfélemlíti, a malfatti a válasz, amire várt. Ezek a kis olasz falatkák, amelyek a gnocchihoz hasonlóak, igazi csemege, de nem kell hozzá nagy felhajtás. A nevük...
Spenótos quiche - Franciaország
A quiche egy sós lepény formájú, praktikus elegancia: egy tészta, általában leveles tészta, megtöltve tojással és tejszínnel (vagy tejjel, háztól függően), amelyhez (majdnem) minden olyan hozzávalót hozzáadunk, ami otthon van. A quiche készülhet gombával, szalonnával, póréhagymával, lazaccal... A spenót különösen jól működik, mert a töltelék krémességét tiszta, enyhén édes zöldségízzel ellensúlyozza. Ezután egy kis sajttal (comté, emmentáli, kecskesajt), párolt hagymával vagy akár egy csipetnyi szerecsendióval egészíthetjük ki. Ez egy nagyon hálás étel, amely pihenéssel javul, szépen fagyasztható, és hidegen vagy melegen egyaránt élvezhető.
Egyszerű, hatékony étkezéshez válassza a quiche opciót! Íme egy vegetáriánus változat spenóttal és kecskesajttal töltve. Egyszerű recept, és ízek finom kombinációja, hogy a gyerekek (és a vonakodóbbak is!) zöldségeket egyenek :-) Tökéletes előételként...
Csicseriborsó és spenót pörkölt - Spanyolország
A csicseriborsó- és spenótpörkölt egy olyan étel, amely (mint oly sok más étel a spanyol konyhában) bizonyítja, hogy a szerény konyha is lehet kifinomult és roppant megnyugtató. A csicseriborsó, a spenót és a paprikás sofrito vagy majao (néha kömény, néha sült kenyér vagy mandula a sűrítéshez) sok otthonban felismerhető alapot képez. Ez a recept különösen a nagyböjthöz és a húsvéthoz kapcsolódik, bár senkinek sincs szüksége naptárra ahhoz, hogy élvezze a jó kanál ételeket. A spenót alapvető szerepet játszik itt, a hüvelyesek lágyságának zöldséges ellenpontjaként. Az ételt általában keményre főtt tojással vagy tőkehallal fejezik be, bár ez nem feltétlenül szükséges.
Ha olyan receptet keresel, amelyet könnyű elkészíteni, és amely a hűvös napokon melegen tart, válaszd ezt a levest! A csicseriborsó és a spenót hozzáadásával teljes és kiegyensúlyozott, valamint egyszerű! Remek tipp akkor is, ha a gyerekeket (vagy...
Spanakopita - Görögország
A spanakopita sokak számára a nagy mediterrán spenótos recept: spenóttal, fetával és fűszernövényekkel (kapor, metélőhagyma, petrezselyem... minden háznak megvan a maga keveréke) töltött filó tésztarétegek. Aranyszínű tészta, nagyon vékony tésztarétegekkel, amelyek vágáskor megtörnek, és amelyekben zöld, nedves és illatos töltelék található. A spenótot feta sajttal keverik, amely sós és egy csipetnyi tejes ízt ad hozzá, valamint a kertre emlékeztető friss fűszernövényekkel. Amikor megesszük, először a tészta enyhe ropogását, majd a puha, friss és enyhén savanykás belsejét vesszük észre. Nem nehéz vagy nehézkes: kiegyensúlyozott, aromás és nagyon mediterrán. Melegen vagy melegen is fogyasztható.
A mediterrán konyha tele van ízletes, napsütötte receptekkel, ma pedig Görögországba utazunk, hogy felfedezzünk egy új különlegességet: a Spanakopitát (merjük megkockáztatni, hogy elsőre helyesen ejtsd ki a nevet)! Ez a vegetáriánus...
6 módja a spenóttal való utazásnak
Végül ez a hat recept ugyanazt a történetet meséli el különböző hangsúlyokkal: hogy a spenót, megfelelően kezelve, többé nem egy jellegtelen összetevő, hanem egy igazi vágyakozás. Egyik nap filirétegekbe csomagolva ropogósra sül, máskor egy kanálnyi csicseriborsópörköltbe kerül, megint máskor sajttal keverve finom falatokká változik. Válasszon egy úti célt, vegye fel a kötényét, főzzön és élvezze az utazást az ízlelőbimbójával.
Patricia González
Megjegyzések