Légsütő: tényleg egészségesebb? Mit kell tudnia, mielőtt mindennap használná
Néhány év alatt konyháink nélkülözhetetlen részévé vált. A légsütő ropogós ételeket ígér kevés olajjal vagy anélkül. Tökéletes azok számára, akik kényeztetni szeretnék magukat... miközben könnyedebben étkeznek.
Sőt, sikere lenyűgöző: a francia háztartások közel 40%-ában van ilyen készülék, ami azt bizonyítja, hogy valódi igényt elégít ki.
Az "egészségesebb" készülékről alkotott kép mögött azonban a valóság egy kicsit árnyaltabb. Mert bár a légsütőnek valódi előnyei lehetnek, nem változtat automatikusan minden elkészítési módot az egészségünk szempontjából ideális opcióvá.
Szóval óvakodnunk kell tőlük ? Nem igazán. De meg kell értenünk, hogyan használjuk megfelelően.
Praktikus készülék, amely mindent tartalmaz, amire szüksége van
Nehéz tagadni a légsütő előnyeit.
Lehetővé teszi, hogy :
- csökkentheti a zsír mennyiségét
- gyors sütés
- ropogós textúra elérése
és leegyszerűsíti a mindennapi főzést
Ez egyértelműen egy érdekes módja annak, hogy könnyebben főzzön anélkül, hogy lemondana az élvezetről.
És a hagyományos sütéshez képest a zsírmegtakarítás valódi.
Kevesebb olaj... de nem hatás nélkül
A légsütők mellett szóló egyik fő érv az olaj hiánya (vagy csökkentése). És ezen a ponton betartja az ígéreteit.
De ez nem jelenti azt, hogy a sütés teljesen semleges.
A sütőhöz vagy serpenyőhöz hasonlóan a magas hőmérsékleten történő sütés is bizonyos anyagok, nevezetesen akrilamid képződéséhez vezethet.
Ez a molekula főleg a szénhidrátban gazdag élelmiszerekben, például a burgonyában képződik, amikor azokat magas hőmérsékleten főzik.
A Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség (IARC) a "valószínűleg rákkeltő " kategóriába sorolta.
Aggodalomra ad okot?
Nem feltétlenül.
A francia élelmiszerbiztonsági hatóság (Anses) adatai azt mutatják, hogy az akrilamid leggyakrabban az erősen főtt élelmiszerekben, például a chipsekben vagy a sült burgonyában található.
A kulcstényező nem maga a légsütő, hanem a sütés mértéke.
Más szavakkal:
- enyhén barnára sütött ételek → nem jelentenek nagy problémát
- nagyon megbarnult vagy megégett → kerülendő
Ez a használt készüléktől (sütő, serpenyő, fritőz stb.) függetlenül érvényes.
Chips: a legfontosabb dolog, amire figyelni kell
Ez az egyik leggyakoribb felhasználási módja a légsütőnek... és egyben a legnagyobb figyelmet igénylő is.
Az Anses szerint a burgonyaalapú termékek az akrilamidnak való kitettség fő forrásai közé tartoznak, különösen a gyermekek esetében.
De itt is minden attól függ, hogyan főzöl.
Egy adag aranybarna chips, amelyet alkalmanként fogyasztunk, nem lesz olyan hatással, mint a magas hőfokon főzött termékek rendszeres fogyasztása.
Anyagok: ellenőrizendő pont, anélkül, hogy túldramatizálnánk.
Egy másik téma, amely néha felmerül, a tapadásmentes bevonatok.
Egyes készülékek tartalmazhatnak PFAS-t, egy olyan anyagcsaládot, amelyet az egészségre és a környezetre gyakorolt hatásuk miatt vizsgáltak.
Nem minden modell érintett, és a szabványok rendszeresen változnak.
A helyes lépés egyszerű:
- Válasszon minőségi készüléket.
- Kerülje a sérült burkolatokat
- kövesse a használati ajánlásokat
A lényeg az, hogy hogyan használod
A légsütő a szíve mélyén egy eszköz. És mint minden eszköz, a hatása mindenekelőtt attól függ, hogyan használja.
Megfelelően használva még előnyei is lehetnek:
- A zsírtartalom korlátozása
- ösztönzi az otthoni főzést
- könnyebb alternatívákat kínál bizonyos ételekhez
Az általános egyensúly számít, nem pedig egy adott eszköz.
A helyes reflexek elfogadása
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a légsütőből mindenféle kellemetlenség nélkül, mindössze néhány egyszerű szokásra van szükség:
- inkább aranybarnára süssük, mint nagyon barnára
- kerülje a szükségtelenül magas hőmérsékletet
- Váltogassa az ételeket (zöldség, hal, hús, stb.)
- váltogassa más főzési módszerekkel
A lényeg nem az, hogy megvonja magától, hanem az, hogy okosan használja.
Szóval, jó vagy rossz tanuló?
Egyik sem.
A légsütő nem egy csodakészülék... de nem is kell kerülni. Egyszerűen csak része a főzés modern módjának, amely gyorsabb és gyakran könnyebb.
Megfelelően használva még igazi mindennapi szövetségesünk is lehet.
Adèle Peyches
Megjegyzések