Ez a 8 étel még jobban ízlik másnap (és itt van, miért).
Vannak olyan ételek, amelyek, ha egyszer elkészülnek, úgy tűnik, idővel egyre ízletesebbek lesznek. Bizonyára ön is észrevette már: egy gratin, egy curry vagy egy bolognai másnap újra felmelegítve gyakran sokkal jobbnak tűnik. De miért van ez így? És mindenekelőtt, mely ételeket érdemes valóban előre megfőzni?
Miért ízlenek jobban egyes ételek egy éjszakát a hűtőben töltött idő után?
Az egész a kulináris kémia kérdése:
- Az ízek a főzés után is tovább terjednek. A fűszerek, gyógynövények és mártások jobban átitatják az összetevőket.
- A mártások kissé besűrűsödnek, ezáltal kerekebbé és kötöttebbé válnak.
- A pihentetés lágyítja a savasságot (mint a paradicsomszószban) és mélyebb ízeket fejleszt ki.
Az eredmény: egy előző nap elkészített étel gyakran ízletesebb és harmonikusabb lesz másnap.
8 étel, amely másnap még jobb ízű
1. Lasagne
A vitathatatlan sztár. A tésztarétegek, a paradicsomszósz és a sajt egy éjszakai pihenés után az ízek szimfóniájává olvadnak össze.
2. Curry (zöldség, csirke, csicseriborsó...)
A fűszereknek van idejük összekeveredni és felerősödni. Másnap minden egyes falat még illatosabb.
Ha kényelmi ételről van szó, szívesen teszünk eleget a csicseriborsó curryvel ! Rizzsel tálalva ez az illatos recept elviszi az ízlelőbimbóidat egy utazásra, és felmelegíti a gyomrodat :-) Úgy gondolod, hogy túlzásba vittük? Próbálja ki , és...
3. Chili con carne vagy sin carne
A curryhez hasonlóan ez a párolt étel is idővel egyre mélyebbé válik. Ideális nagy mennyiségben történő elkészítéséhez.
Mexikóba utazunk, hogy a Chili Con Carne-nak köszönhetően egy szép sombreróval a fejünkön vigyük el ízlelőbimbóinkat egy utazásra! A tex-mex konyha eme emblematikus receptje egy szívmelengető, fűszeres ízekkel fűszerezett, barátságos étkezést ígér....
4. Bolognai mártás
Egy éjszakai pihenéssel lágyabb, kerekebb lesz, és jobban bevonja a tésztát.
5. Gratinok (tészta, zöldségek, Dauphinois)
A mártás és a sajt kicsit megdermed, majd újramelegítve újra elolvad, így ellenállhatatlan textúrát kap.
Az olaszok egyik legnépszerűbb receptje, egy egyfazékos vegetáriánus étel, amely éppoly egyszerű, mint amilyen ízletes , és mindig minden vendéget megnyer. A padlizsán parmigiana (sokak által "melanzane alla parmigiana"-nak is nevezett étel) a...
6. Pörköltek és párolt ételek
Boeuf bourguignon, blanquette de veau, tajine... ezeknek a hosszan főzött ételeknek mindig jót tesz egy kis türelem.
A francia terroir emblematikus étele, a boeuf bourguignon egy nagyvonalú és barátságos recept, amelyet az ínyencek generációk óta szeretnek! Ez a burgundi eredetű kulináris különlegesség marhahúsdarabokat tartalmaz, amelyeket hosszú ideig párolnak...
7. Kuszkusz
A búzadara még jobban magába szívja a zöldségek és a mártás ízét, így másnap még ízletesebb lesz az étel.
8. Levesek és velouték
Egy zöldségleves, hagymaleves vagy krémes velouté néhány óra pihentetés után még jobban kibontakoztatja az ízét.
Amikor este hazaérsz egy esős, hideg nap után, a megoldás a vacsora, ez a finom póréhagymás, kókusztejes, currys leves! Krémes és nagyon könnyen elkészíthető, és napsütést hoz az otthonodba, valamint egy csipetnyi egzotikumot! Csak főzzük, turmixoljuk...
Gyakorlati tanácsok
- Hűtés előtt mindig hagyja kihűlni.
- Légmentesen záródó dobozban tároljuk.
- Óvatosan, alacsony hőfokon vagy mikrohullámú sütőben melegítse újra, hogy elkerülje a kiszáradást.
- Néhány étel (például a tészta önmagában) nem arra való, hogy várjon: jobb, ha a szószt félreteszi, és a friss tésztát az utolsó pillanatban főzi meg.
Dióhéjban
Ha előző nap elkészíti az ételeket, nemcsak időt takarít meg, hanem még intenzívebb ízeket is kap. Tehát amikor legközelebb gratint, curryt vagy párolt mártást főz, ne feledje, hogy egy kicsit többet kell tennie... másnap meg lesz jutalmazva!
Adèle Peyches
Megjegyzések