Flankie, a süti és a sütemény tökéletes kombinációja!

Összetevők

Süti tészta :

• 100 g puha vaj (apró darabokra vágva)
• 50 g fehér cukor
• 65 g barna cukor
• 1 egész tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 1 csipet fleur de sel (vagy finom só)
• 140 g liszt (T45 vagy T55 - számoljunk plusz lisz liszttel)
• 1 csipet sütőpor
• 100 g csokoládéforgács

A pudingos keverék :

• 50 cl teljes tej
• 15 cl tejszín (30% zsírtartalmú)
• 50 g fehér cukor
• 1 evőkanál vaníliakivonat (vagy vaníliarúd / vagy 1 vaníliarúd)
• 2 egész tojás
• 2 tojássárgája
• 50 g fehér cukor
• 40 g kukoricaliszt
• 40 g vaj (apró darabokra vágva)

Anyagok

• 1 lapos konyhai robotgép (opcionális)
• Ragasztófólia
• Sütőpapír
• 18 cm átmérőjű és 8 cm magas, csuklós sütőforma.
• sodrófa
• Habverő
• Cul de poule (vagy nagy tál)

Előkészítés

• Tegye a puha vajat, a fehér cukrot és a barna cukrot a konyhai robotgép táljába. Lassú fokozaton turmixoljuk össze a levéllel. Adjuk hozzá az egész tojást, és ismét turmixoljuk össze.
• Ezután adjuk hozzá a vaníliát, a fleur de sel-t, a lisztet és a sütőport. Amikor a tészta már sima, adjuk hozzá a csokoládéforgácsot, és keverjük addig, amíg be nem épül (nem tovább).
  
• Tegyük a tésztát fóliára, és jól lapítsuk el. Hűtjük 2 órán át.
• A munkafelületet alaposan lisztezzük be, és a süteménytésztát rendszeresen lisztezve nyújtsuk ki. Körülbelül 5 mm vastagnak kell lennie.
  
• A tésztát helyezze át a kibélelt, kizsírozott és lisztezett rugós formába. A süteménytésztát egyenletesen eloszlatjuk a formában, és a fagyasztóba tesszük, amíg elkészítjük a süteményes keveréket (15-30 perc).
• Melegítsük fel a tejet, a tejszínt, a vaníliát és a cukrot egy lábosban. Melegítsük elő a sütőt 170 °C-os légkeveréses sütőre.
  
• Tegye a tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot egy keverőtálba, és habverővel keverje össze. Adjuk hozzá a kukoricalisztet, és keverjük jól össze. Amikor a tej forró, öntsük fokozatosan a tojásokhoz, folyamatosan kevergetve.
• Öntse az így kapott keveréket a lábasba (a tűzön), és folyamatosan keverje, amíg a keverék forrni nem kezd. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat kis darabokban, és keverjük jól össze.
  
• Vegye ki a süteménytésztát tartalmazó formát a fagyasztóból, és öntse bele a süteményes keveréket.
• Süssük a sütőben 40 percig 170°C-os légkeveréses sütőben. A süteménynek aranybarnára kell sülnie :-)
  
• Vegye ki a sütőből, és helyezze a formát egy órára szobahőmérsékletű rácsra. Ezután fordítsa ki a tálalótálra, és tegye rácsra 1 órára szobahőmérsékleten. Hűtjük legalább 3 órán át, de legjobb esetben egy éjszakán át.
• És most végre! Készen áll a flankie!
  

Észrevételek

Megsült a flanom, remeg, pedig már kész kellene lennie, mit tegyek?
Ne essen pánikba, a sütőből kivéve a sütemény remegni fog. Jól ki kell hűlnie, hogy tökéletes legyen ;-)

Mit használhatok vaníliarúd helyett a flanban?
Helyettesítheted egy evőkanál vaníliakivonattal, vagy szerezz be vaníliaport, esetleg vaníliarudat! Mi ezt használtuk, és szaküzletekben, online, sőt, ha szerencséd van, még a szupermarketekben is találsz belőlük!

Használhatok nagyobb formát is? Kisebbet? Téglalap alakú?
A legjobb, ha egy 18 cm átmérőjű és legalább 7 cm magas rugós formát vagy tésztagyűrűt használsz, hogy könnyebb legyen a kibontás. Használhat egy 16 cm x 16 cm-es, legalább 7 cm magas, téglalap vagy négyzet alakú tésztagyűrűt is.

Főzőedények

Attribútumok

Kérdések

Fotók a tagoktól, akik ezt a receptet főzték