9 őszi ital, amelyek nem értik a divatot, és amelyekhez mindig visszatérünk, ha beköszönt a hideg idő.
Az ősz nem egyszerre jön. Csak sejteti. Először is, egy hűvösebb reggel. Aztán a fény, amely aranyszínűvé, ferdévé válik, mintha a nap megtanulna halkan beszélni. A konyhában a pirítós illata keveredik az ablakon beszűrődő nedves földdel. Ez az egyszerűség évszaka: a visszatérés az italokhoz, amelyek már az első korty előtt felmelegítenek.
Az esték összezsugorodnak, a fények megváltoznak, és a hűtőszekrény átadja helyét a szekrénynek: teák, fűszerek, likőrök, aszalt gyümölcsök. Ezekben a napokban a forró ital készítése kevésbé tűnik praktikus gesztusnak, mint inkább egy kis házi rituálénak. Egy módja annak, hogy menedéket találjunk a szél és a zaj elől, hogy megállítsuk az időt, amíg a víz felforr.
Az ősz olyan aromák keverésére invitál, mint egyetlen más évszak sem. Fahéj, szegfűszeg, vanília, gyömbér: illatuk olyan nyugalommal tölti meg a házat, amely nem szorul magyarázatra. Nem az ital fajtája a fontos, hanem a nyom, amit hagy: az a melegség, amely lassan, belülről fakad. A kezét a csésze köré kulcsolva, az ablakon kinézve, hagyva, hogy a nap lazán kihűljön. Minden receptnek megvan a maga karaktere, édes, fűszeres, krémes vagy intenzív, de mindegyiket ugyanaz jellemzi: ősszel még étvágygerjesztőbbek.
Házi készítésű Baileys
A házi készítésű Baileys jól illik az őszhöz: krémes, testes és whisky-s háttérrel, amely melegít anélkül, hogy túltengne. Ez a hosszú vacsora utáni italok és a beltérben maradásra hívogató napok itala. Jéggel vagy tisztán tálalva a nyugodtan élvezhető visszafogott eleganciája van. Egyébként kóstoltad már csokoládé turmixszal?
Valószínűleg ismeri a híres Baileys-t: az ír whiskyből és tejszínből készült likőrt. Ma lehetőséget adunk, hogy te magad is elkészíthesd, és meglátod, hogy tényleg gyors és egyszerű ;-) A turmixgépednek köszönhetően a hozzávalók pillanatok alatt...
Ír kávé
Van valami mélyen őszi a forró kávé és az azt kísérő whisky kontrasztja. Ez nem csak egy ital, ami felmelegít. Ez egy kis rituálé, amely vigaszt nyújt a vacsora utáni órákban, amikor a nappalok egyre rövidülnek.
Az ír kávét Írországban hozták létre, hogy felmelegítse a törölt járat után fázó utasokat. A történelmet félretéve, ez az ír téli ital az egyik legnépszerűbb az országban. Étkezések után tálalva, élvezze ezt az italt a barátaival. Van otthon whisky és...
Sütőtök fröccs
A nyár utat enged, de a frissítő koktélok iránti vágy megmarad, nem tűnik el teljesen. A tökfröccs megtartja az aperitif pezsgését, csak az őszt hirdető tök és fahéj jegyeivel. Ez az a fajta ital, amely lefordítja az évszakot anélkül, hogy takarókra és kandallókra lenne szükség.
Mint tudjátok, szeretjük Spritz koktél ! Legyen szó limoncellóról, gránátalmáról vagy bodzavirágról, ez az aperitif minden évszakhoz igazítható. Ma egy őszi és téli ízvilágú változatot mutatunk be, amelynek alapja a fűszeres sütőtök szirup...
Házi sütőtök szirup
A sütőtökszirup az ősz legjavát egyesíti magában: édesség, fűszeresség és olyan aroma, amely már az első korty előtt megnyugtató. A sütőtökpüréből, cukorból, szegfűszegből és fahéjból készült szirup többre is jó, mint egy fűszeres tejeskávé. Próbálja ki egy csésze forró tejben, koktélban vagy palacsintán és pirítóson. Egyszerű módja annak, hogy az ősz ízét üvegben tartsd.
Maradt egy kis sütőtökpüré , és nem tudod, mit kezdj vele? Készíts belőle finom fűszeres sütőtök szirupot , hogy feldobd az italokat ! A fahéj, gyömbér és szerecsendió jegyeivel ez a szirup tökéletes lesz a híres "Pumpkin spice latte " receptjének...
Arany tej
Kurkuma, gyömbér, meleg tej és egy csipetnyi méz: kevés főzet foglalja magába az őszi kényeztetés gondolatát olyan jól, mint az aranytej (vagy aranytej, a kevésbé wellness-orientáltaknak). Színe a szárított levelekre emlékeztet, íze belülről vigasztal, megnyugtatja a torkot és erősíti az immunrendszert. Most, pont most, amikor a legnagyobb szükségünk van arra, hogy biztonságban érezzük magunkat a hőmérséklet-változásoktól.
Ismered az arany tejet vagy arany tej? Ez a ital amelynek gyökerei Indiában vannak, és egyre népszerűbbé válik az egészségre gyakorolt jótékony hatásainak köszönhetően ( gyulladáscsökkentő hatása gyulladáscsökkentő hatás, fokozott immunitás,...
Mór tea
Az ősznél nincs jobb évszak egy csésze mór tea elfogyasztásához. A zöld tea intonál, a borsmenta frissít, a cukor pedig feldobja a hangulatot, amikor a napok kicsit szürkébbre fordulnak. Illata, amely valahol a virágos és a mentás között helyezkedik el, illatosítja a házat, és egy pillanatra megállítja a ritmust. Mintha csak néhány percre rendeződne a nap. Vannak italok, amelyek kibékülnek az évszakkal; ez egyszerű eleganciával teszi ezt.
Tök fűszeres tejeskávé
A tökfűszeres latte az ősz egy csészében tálalva. Nem kell bemutatni, és nem is kell mentség: a kávé, a tej és a sütőtök keveréke fahéjjal és gyömbérrel a sütemények és a nyugodt délután illatát árasztja. Az Egyesült Államokban született, de már a világ számos kávézójában kivívta a maga helyét. Kevésbé kávé, mint inkább egy szezonális gesztus, amely elsőként jelenti be, hogy közeleg a hideg idő.
Mi lenne, ha fűszereket kombinálnánk a tejeskávénkkal? Próbáld ki, és kellemesen meg fogsz lepődni :-)
Nocino: hagyományos olasz dió alapú likőr.
Az ősz a Nocino legfontosabb évszaka. Hetekig tartó türelmes pihenés után itt az ideje, hogy kinyissuk a júniusban készített palackokat, amikor a zöld dió még zsenge. A nyár folyamán a likőr lassan érik, a fahéj, a szegfűszeg és a citromhéj aromájával átitatva. Most, a hideg beköszöntével a legjobb formáját hozza: sötét, illatos és enyhén fűszeres. Önmagában, étkezés végén, desszertekkel és diófélékkel is fogyasztható.
Nagyon különleges és intenzív ízű diólikőr , amely az olasz hagyományokra jellemző. A Nocino egy emésztést elősegítő likőr, amelyet június második felében szedett dióhéjból készítenek (a hagyomány szerint a diót június 24-én, Szent János napján...
Házi mandulatej
Az ősz az ideális időszak a házi mandulatej elkészítéséhez. Mivel a betakarítás épp most fejeződött be, a mandula a legjobb állapotban van ahhoz, hogy sima és természetes növényi italt készítsünk belőle. Csak be kell áztatni, őrölni és leszűrni: az eredmény egy könnyű, édes, adalékanyagmentes folyadék lesz, amely tökéletes reggelihez vagy sütéshez. A szezon kihasználásával az őszi főzés nyugodt tempójához is visszatérhetünk.
Mi lenne, ha saját növényi alapú italokat készítenénk? Kezdjük a mandulatejjel! Vízzel és ropogós mandulával ultrasima eredményt kapunk. Tökéletes tea/kávészünet kísérőjeként vagy sütemények készítéséhez. Ennek a receptnek az előnye? Nulla hulladék...
Patricia González
Megjegyzések