Hogyan lehet a banánt hosszabb ideig eltarthatóvá tenni, és megakadályozni, hogy túl gyorsan megfeketedjen
A banánnak van egy erénye és egy hátránya is: zöldként vásároljuk meg, és szinte észrevétlenül a tökéletesből túléretté válik. Még így sem kell beletörődni. Van néhány egyszerű trükk, amivel lelassíthatjuk ezt a folyamatot, és néhány nappal meghosszabbíthatjuk az otthoni jó állapotukat.
A legfontosabb, hogy megértsük, miért érnek ilyen gyorsan. A banán klimakterikus gyümölcs, azaz a betakarítás után is tovább érik. Ez főként az etilén, egy növényi hormon hatásának köszönhető, amelyet a gyümölcs maga bocsát ki gáz formájában. Minél több etilén halmozódik fel a gyümölcs körül, annál gyorsabban halad az érési folyamat. Ezért van az, hogy ha több banánt egymás mellé vagy egymás mellé helyezünk. más, szintén etilént kibocsátó gyümölcsök mellé, a folyamat felgyorsul.a folyamat felgyorsul.
Ha nem tudod, hol tárold a banánokat, hogy hűtőszekrénybe tedd-e őket, vagy mit tegyél, hogy lassítsd az érésüket, íme néhány egyszerű gesztus, amivel hosszabb ideig jobban megőrizheted őket.
Először is: hol tároljuk őket
Ha a banán még zöld vagy éppen csak érett, a legjobb, ha szobahőmérsékleten, hűvös, száraz és szellős helyen, a közvetlen napfénytől és hőforrásoktól távol tárolja. A pulton is jó, de ne egy napsütötte ablak mellett vagy egy forró készülék tetején.
Az almától, körtétől, avokádótól, paradicsomtól vagy kivitől is távol kell tartani, mivel ezek a gyümölcsök mind etilént termelnek, és a banán hamarabb érik.
A legismertebb trükk: a szár becsomagolása.
Az egyik leggyakrabban ismételt és praktikus tipp, hogy a fürt tetejét, vagyis azt a területet, ahol a banánok összeérnek, csomagoljuk be fóliával vagy alufóliával. Miért? Mert itt szabadul fel az etilén nagy része. Ha ezt a területet lefedjük, csökken az etilén szétszóródása a gyümölcs többi részén, és az érés némileg lelassítható.
Ez nem egy csodamódszer, de segíthet, különösen, ha jó tárolással párosul. Egyesek még azt is előnyben részesítik, hogy szétválasztják a banánokat, és mindegyiknek külön-külön csomagolják be a szárát, hogy valamivel nagyobb hatást érjenek el.
Betenni a hűtőbe?
Itt szükséges tisztázni. Ha a banán még zöld, nem tanácsos a hűtőben tartani, mert a hideg megváltoztathatja az érettségét és károsíthatja a szerkezetét. Ha viszont már érett, és nem akarja azonnal elfogyasztani, akkor hasznos lehet a hűtőben tárolni, hogy egy kicsit meghosszabbítsa az eltarthatóságát.
A hűtőszekrényben azonban a héja gyorsan besötétedik. Megbarnulhat vagy szinte feketévé válhat, de a belső hús tovább marad jó állapotban. Más szóval, kívülről áporodottnak tűnhet, de belülről még nem lesz áporodott.
Ha már túlérett
Amikor a banán elérte azt a pontot, amikor már tudod, hogy nem fogod megenni úgy, ahogy van, még mindig nem veszett el. Nagyon jól felhasználható turmixokban, palacsintákban, süteményekben, házi fagylaltban, vagy kása és tészta édesítésére. Ha pedig éppen nem akarod felhasználni, akkor a legjobb, ha meghámozod, felaprítod és lefagyasztod.
Fagyasztva különösen jól működik sütéshez vagy krémekbe, turmixokba keveréshez.
Mit ne tegyen
Ne tegyen egy csomó banánt zárt zacskóba, ha késleltetni akarja az érést: etilént fog be, és éppen az ellenkezőjét gyorsítja. Az sem jó ötlet, ha más érett gyümölcsök mellett hagyjuk őket, vagy ha túl sokáig várunk a cselekvéssel, amikor már érettek.
Hogyan késleltetheti az érésüket
A banán túl gyors érésének megakadályozása érdekében a banánt hűvös, szellős helyen, más gyümölcsöktől távol kell tárolni, és a szárat be kell csomagolni az etilén hatásának lassítása érdekében. Ha pedig már érettek, a hűtőszekrény segíthet némi időt nyerni.
Nincs csalhatatlan trükk az érés teljes megállítására, de több apró gesztus is működik. És egy ilyen érzékeny gyümölcsnél nagyon jól jön az a néhány napnyi tartalék.
Patricia González
Megjegyzések