Nem kell vizet mérni: az egyszerű trükk a laza rizshez, amit alig használ valaki
A rizs elkészítését sokáig úgy kezelték, mint a pontos mérések kérdését: egy csésze ebből, két csésze abból, nincs helye hibának. A gyakorlatban azonban azok, akik naponta főznek, tudják, hogy ez nem mindig működik tökéletesen.
Változik a rizs típusa, változik a serpenyő, változik a tűz, és így az eredmény is. Ezért sok tapasztalt szakács elhagyja a métereket, és egy intuitívabb és hatékonyabb módszert választ. A merev arányokra való hagyatkozás helyett a titok a vízszint megfigyelésében és a megfelelő pont vizuális megértésében rejlik.
A rizs elkészítésének ez a módja nemcsak leegyszerűsíti a folyamatot, hanem növeli annak az esélyét is, hogy minden alkalommal jól sikerüljön: laza szemek, pontosan megfőzve és komplikációk nélkül. És a legjobb: bárki alkalmazhatja, még akkor is, ha nincs tapasztalata a konyhában.
Hogyan készítsünk rizst vízmérés nélkül (ujj módszer)
Összetevők
- 1 csésze rizs
- Víz (annyi, hogy ellepje)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olaj vagy olívaolaj
- Só ízlés szerint
Útirány:
- Pirítsuk a fokhagymát az olajban, amíg enyhén meg nem barnul.
- Adjuk hozzá a rizst, és keverjük 1 percig
- Adjunk hozzá vizet, amíg a rizs el nem borítja
- Most jön a titok: --> a víznek kb. 1 ujjnyira kell lennie a rizs szintje felett.
- Hagyjuk főni közepes lángon, félig lefedve a serpenyőt.
- Amikor a víz kiszárad, csökkentse a hőfokot, és tegye rá a fedőt.
- Várjon még néhány percet, és kapcsolja ki a készüléket
Miért működik jobban ez a módszer?
- Bármilyen mennyiségű rizshez alkalmazkodik
- Különböző típusú tűzhelyeken működik
- Megakadályozza az átázott vagy nyers rizst
- Nem függ a milliméteres pontosságtól
Gyakori hibák, amelyek elrontják a rizst
- Túl sok víz hozzáadása → ragacsos rizs
- Keverjük meg főzés közben → törjük össze a szemeket
- Magas hőfok → egyenetlen főzés
- Kezdettől fogva teljesen lefedjük → felesleges nedvesség
Extra tipp, amely különbséget tesz
Miután lekapcsolta a tűzhelyet, hagyja a rizst 5 percig lefedve pihenni.
Ez segít a főzés befejezésében, és a szemek még lazábbak lesznek.
A jó rizs elkészítéséhez nincs szükség pontos mérésekre. Egy egyszerű vizuális beállítással és egy kis gyakorlással minden alkalommal jól sikerülhet - gyorsabb, intuitívabb és sokkal praktikusabb a mindennapokban.
Mirella Mendonça
Megjegyzések