Miért válasszon ventilátoros sütőt? A valódi előnyök a mindennapi használatban
Az étel készen van, de a sütő még nincs felforrósítva. Ránézel az órára, sóhajtasz, és már tudod, hogy az étel késni fog. Ez a helyzet nagyon gyakori a hagyományos sütőknél.
És pontosan ez az a pont, ahol a forgó hőfok mindent megváltoztathat!
Ez a funkció egyre szélesebb körben elterjedt, és nem csak egy marketingfogás. Valóban megváltoztatja a főzés módját, különösen, ha sokat használja a sütőt. Íme, miért.
Ventilátoros, természetes konvekció, kényszerített levegő: mi a különbség?
A hagyományos sütőben a hő a sütő tetején és alján lévő fűtőelemekből származik. A forró levegő felemelkedik, a hideg levegő lesüllyed, és a hő természetesen kering. Ezt nevezzük természetes konvekciónak.
A konvekciós sütő másképp működik. Fel van szerelve :
- központi ventilátorral
- és egy kör alakú fűtőelemmel
A forró levegő folyamatosan áramlik a sütőtérben. A hő így egyenletesebben és gyorsabban oszlik el.
A gyártótól függően ezt a technológiát néha impulzuslevegőnek vagy 4D forgó hőnek is nevezik.
De óvakodjon egy gyakori tévhittől.
Egy egyszerű ventilátor nem elég. Ha a ventilátor körül nincs körkörös ellenállás, akkor azt keringető hőnek nevezzük. Légkeringés ugyan van, de kevésbé hatékony, mint a valódi ventilátorral hajtott hő esetében.
1) Időtakarékos főzés... és előmelegítés
Ez az egyik legnyilvánvalóbb előny.
A forró levegő kényszerített keringetésének köszönhetően a sütő sokkal gyorsabban felmelegszik. Bizonyos esetekben akár be is tehet egy edényt a sütőbe anélkül, hogy megvárná az előmelegítés végét.
Az eredmény :
- kevesebb időveszteség
- gyorsabb főzés
- és csökkentett energiafogyasztás
A gyakorlatban gyakran előfordul, hogy a hagyományos sütőhöz képest körülbelül 10 perccel kell csökkenteni a főzési időt.
Íme egy jó ötlet: a konvekciós sütők esetében az ételeket az első használatkor mindig alaposan ellenőrizze.
2) Egyszerre több étel elkészítésének képessége
Egy hagyományos sütő esetében két étel különböző szinteken történő főzése gyorsan fejfájást okozhat. Az illatok összekeverednek, a sütés egyenetlen, és az eredmény néha kiábrándító.
A forgóhővel a levegő folyamatosan kering. A hőmérséklet az egész sütőben stabil marad, így egyszerre több ételt is főzhet különböző szinteken.
Egy gratin és egy sütemény. Egy quiche és sült zöldségek. Amíg a sütési hőmérséklet azonos, addig minden lehetséges.
Az ízek nem keverednek, és a sütés egyenletes marad.
3) egyenletesebb főzés
Ez gyakran meggyőzi az embereket.
A ventilátoros sütőnél a hő egyenletesen oszlik el. Nincs többé olyan étel, amelyik az egyik oldalán aranybarna, a másik oldalán pedig sápadt, vagy túlsütött alap, amelynek a teteje még nyers.
Akár a :
- gratin
- pizza
- sütemény
- vagy pite
a sütés egyenletesebb lesz, mind a felszínen, mind a közepén.
Hasznos tipp: a jól átsült pizza érdekében aktiválja a forgó hőfokot az alsó tűzhelyen. Így ropogós lesz a tészta és jól átsült a feltét.
A ventilátoros melegítés minden recepthez alkalmas?
A legtöbb esetben igen.
A forgó hő ideális :
- gratins
- sültek
- sütőben párolt ételek
- Kekszek és sütemények
- pizzák és torták
Néhány nagyon finom sütemény, például a szuflé esetében azonban a természetes konvekció néha előnyösebb lehet. A légáramlás megzavarhatja a nagyon törékeny kelesztést.
A mindennapi használathoz azonban továbbra is a forgó hő a legsokoldalúbb.
Hogyan igazítja a receptjeit a legyezéshez?
Ez ilyen egyszerű.
Általában csak annyit kell tennie, hogy :
- csökkentsük a hőmérsékletet 10-20°C-kal
- a főzési időt kissé csökkenteni
- az első néhány alkalommal kicsit jobban figyeljük a sütést.
Néhány használat után hamar belejön a dologba.
Ha ventilátoros sütőt választ, időt takarít meg, egyenletesebben sül, és valamivel kevesebb energiát használ.
Ez azt is jelenti, hogy egyszerre több ételt is elkészíthet, stressz és kellemetlen meglepetések nélkül.
Az egyszerűbb, hatékonyabb mindennapi főzéshez egyértelműen ezt a lehetőséget kell előnyben részesíteni.
Adèle Peyches
Megjegyzések