Hizlal a gesztenye? Mit mondanak a táplálkozási szakemberek

A gesztenyének egészen más a profilja, mint a dióé és a manduláé: főként összetett szénhidrátokat, érdekes mennyiségű rostot és nagyon kevés zsírt tartalmaz. MyPersonalTrainer jelentése szerint 100 g főtt gesztenye körülbelül 180 kcal, 2 g fehérje, 1 g zsír és közel 40 g összetett szénhidrát, valamint természetes antioxidánsok, például gallusz- és ellagsav.

Humanitas megerősíti a jó rosttartalmat és az alacsony zsírtartalmat, olyan elemeket, amelyek segítenek a cukorfelszívódás modulálásában és a glikémiás csúcsok elkerülésében.

Nem, önmagában nem. Ahogy Simone Gabrielli táplálkozási szakértő a Cookistnak adott interjújában elmagyarázza, a gesztenye "önmagában nem hizlal, hanem annak kell tekinteni, ami: szénhidrátforrásnak". Más szóval, nem kiiktatni kell az étrendből, hanem megtanulni a megfelelő étkezési kontextusba helyezni. Fogyasztásuk során célszerű kerülni más keményítőtartalmú ételeket, például kenyeret, tésztát vagy burgonyát ugyanabban az étkezésben, hogy a különböző energiaforrások között egyensúlyt tartsunk fenn.

A Fanpage által megkérdezett Dr. Roberto Mele, a milánói IRCCS Ospedale San Raffaele táplálkozási szakértője hozzáteszi, hogy a gesztenye "szénhidrátokban gazdag és szinte zsírmentes.", és a "tökéletes természetes energiaforrás a hideg évszakban.". Mele praktikus referenciaadagokat is javasol: kb. 50 grammot reggelire, ami ideális a reggeli energiabombához, és 100 grammot ebédre, a kenyér vagy a gabonapehely kiegyensúlyozott alternatívájaként.

Egyszóval a gesztenyét nem félni kell, hanem megérteni: ha mértékkel fogyasztjuk és megfelelően beillesztjük az étkezésekbe, értékes táplálékká válhat azok számára, akik ízlésre, energiára és jó közérzetre vágynak, anélkül, hogy az alakjukat veszélyeztetnék.

1. A rostoknak és az összetett szénhidrátoknak köszönhetően teltségérzet és étvágyszabályozás , ami a bélrendszer szabályozottsága szempontjából is hasznos.

2. Tiszta energia és mikrotápanyagok: a kálium, a magnézium, a réz és a B-vitaminok támogatják az anyagcserét és az izomműködést.

3. Mérsékelt glikémiás index, ha megfelelően szerepel az étkezésben, előnyös azok számára, akiknek szabályozniuk kell a vércukorszintjüket.

4. Természetesen gluténmentes és nagyszerű szövetséges a konyhában: sütve, főzve, levesekben vagy lisztben süteményekhez és kenyérhez.

A kalóriák számítanak, de az adagok és a kontextus számít a legtöbbet. Simone Gabrielli szakértő referenciaként javasolja:

• 3-5 hámozott gesztenye , kb. 20-30 g.
• Étkezés: 80-100 g gesztenye kenyér vagy tészta helyett.
• Kombinációk: hüvelyesekkel, görög joghurttal, hallal vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékekkel, hogy a szénhidrátbevitelt fehérjével és egy kis adag "jó" zsiradékkal ellensúlyozzuk.

Őszi reggeli

Kezdje a napot energiával és természetes édességgel: morzsoljon 4-5 főtt gesztenyét egy tál krémes fehér joghurtba, adjon hozzá idénygyümölcsöt, például körtét, almát vagy datolyaszilvát, és hintse meg egy csipet fahéjjal. Az eredmény egy illatos és tápláló őszi reggeli, amely tökéletes a feltöltődéshez finomított cukrok nélkül.

Kiegyensúlyozott étkezés

Ha vigasztaló és egészséges ebédet szeretne, próbálja ki a hüvelyes és gesztenyelevest: a gesztenye rusztikus ízét a bab vagy a lencse krémes ízével kombinálja, így egy összetett szénhidrátokkal, növényi fehérjékkel és rostokkal teli étel születik. A kenyeret gesztenyével helyettesítheti, így emészthetőbb és természetesen édesebb változatot kap.

Okos köret

Egy egyszerű salátát változtasson ínyenc fogássá: adjon hozzá apróra vágott, sült gesztenyét a krutonok helyett. Remekül passzolnak az olyan zöld leveles zöldségekhez, mint a spenót vagy a rukkola, valamint egy marék tök- vagy napraforgómaghoz. Ropogós és aromás, ellenállhatatlanul őszi hangulatot és egy csipetnyi eleganciát kölcsönöz az asztalra.

Éppen ellenkezőleg , laktató, tápláló és meglepően sokoldalú élelmiszer, amely minden kiegyensúlyozott étrendben helyet kaphat.

Amint arra számos olasz táplálkozási szakértő emlékeztet bennünket, a titok a mennyiségben és a kombinációkban rejlik. A gesztenyét az összetett szénhidrátok forrásának kell tekinteni az étkezésben: ezért fontos, hogy ne más keményítőtartalmú ételekkel, például kenyérrel vagy tésztával kombináljuk , hanem sovány fehérjékkel és szezonális zöldségekkel egészítsük ki.

Így tökéletes alapanyaggá válnak olyan harmonikus ételek készítéséhez, amelyekben az energia, az íz és a könnyedség egyesül. A hagyományok és az egészség egyensúlyát megteremtő gesztenye több mint egy őszi gyümölcs: tudatos élvezet, gazdag történelemmel és melegséggel, emlékeztetve minket arra, hogy még a legrégebbi ízek is lehetnek a modern jólét szövetségesei.