Lehetetlenül hangzik, de ez az egyszerű módszer percek alatt újra ropogós lesz a sült krumpli.
Kevés olyan kiábrándító dolog van, mint kinyitni a hűtőt, meglátni azt a maradék sült krumplit, és elképzelni, hogy még mindig finom lehet... csakhogy a végén valami fonnyadt, ízetlen és teljesen más, mint ami korábban volt. A legrosszabb az, hogy sokan azt hiszik, hogy ez normális, pedig nem az.
Az igazság az, hogy van egy helyes módja a sült krumpli melegítésének, és egy nagyon gyakori hiba, ami gyakorlatilag minden esélyt elpusztít a ropogósra való visszanyerésére. És ami még furcsább: szinte mindenki folyamatosan rosszul csinálja, anélkül, hogy észrevenné.
Akár a kidobásról akarsz leszokni, akár egyszerűen csak vissza akarod szerezni a frissen sült krumpli ellenállhatatlan ízét, amit most látni fogsz, teljesen megváltoztatja a végeredményt.
Miért zsugorodnak össze a chipek?
A megoldás előtt fontos, hogy megértsük a problémát.
A sült krumpli három fő okból veszíti el ropogósságát:
- A nedvesség a belsejéből visszajut a felszínre.
- Az olaj újra eloszlik, és nehéz textúrát hagy maga után.
- A rossz hő (különösen a mikrohullámú sütő) tönkreteszi a ropogós szerkezetet.
Az eredmény: puha, élettelen burgonya.
A legnagyobb hiba a chipek melegítésekor
Azonnal tegye be a mikrohullámú sütőbe.
Ez a leggyakoribb hiba. A mikrohullámú sütő ugyan felmelegíti, de közben a burgonyát újra "megfőzi", így az megpuhul:
- puha
- gumiszerű
- nem ropogós
Ha ropogós krumplit szeretnél, ezt a módszert általában kerüld.
A legjobb módja a chips melegítésének (tökéletes módszer)
1. A serpenyőben (legjobb ár-érték arány)
Ez a leghatékonyabb és legolcsóbb módszer.
Hogyan kell csinálni:
- Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon.
- Adjunk hozzá egy nagyon kis csepp olajat (vagy egyáltalán ne is adjunk hozzá, ha a burgonya már zsíros).
- Terítsük szét a burgonyát anélkül, hogy túlzsúfolnánk őket
- Hagyja 2-3 percig kevergetés nélkül barnulni a burgonyát.
- Fordítsa meg, és ismételje meg a másik oldalát is
Az eredmény: kívül ropogós, belül puha.
2. A sütőben (nagy mennyiség esetén a legjobb)
Hogyan kell csinálni: Süssük meg a sütőpaprikát, és süssük meg a sütőpaprikát:
- Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
- Terítsük ki a burgonyát egy tepsire (nem fedve egymást).
- Süssük 5-10 percig.
- Félidőben fordítsa meg
Ideális, ha sok burgonya van
3. Air Fryerben (ropogósabb eredmény)
Hogyan készítsük el?
- Melegítsük elő 180°C-ra.
- Tegye a burgonyát zsúfoltság nélkül
- Melegítse 3-5 percig
- Félidőben keverje meg
Az eredmény közelebb áll a frissen sült burgonyához
Egy egyszerű trükk, ami mindent megváltoztat
Ne tegye a hűtött burgonyát közvetlenül a tűzre.
Hagyja néhány percig a hűtőszekrényben, mielőtt felmelegítené.
Ez segít megelőzni a hősokkot, és javítja a végső textúrát.
Hogyan lehet még ropogósabbá tenni
Profi szintet szeretnél? Csináld ezt:
- Melegítés előtt enyhén törölje szárazra a burgonyát egy papírtörlővel.
- Ne használjon fedőt (a gőz tönkreteszi a ropogósságot).
- Kerülje a felesleges olajat
- Ne pépesítse (ez gőzt hoz létre).
Lehet mikrohullámú sütőben sütni?
Igen, de csak végső esetben.
Ha használja:
- tegyen alá egy papírtörlőt
- rövid időközönként (30 másodperc) melegítse fel.
- lehetőleg a serpenyőben fejezze be
Vissza tudod állítani a nagyon megfonnyadt burgonyát?
Igen, de korlátozásokkal.
Ha túl nedves:
- Szárítsa meg papírtörlővel.
- Használjon légsütőt vagy magas hőmérsékletű sütőt.
- Ne várjon tökéletességet - de sokkal jobb lesz.
A sült krumpli megfelelő módon történő melegítése mindent megváltoztat. A hiba nem a krumpliban van, hanem a módszerben. Serpenyőben, sütőben vagy légsütőben visszanyerheti a textúrát, az ízt és még az elveszettnek tűnő ropogós ízt is.
Ha egyszer kipróbálta a helyes módszert, soha többé nem tér vissza a mikrohullámú sütőhöz.
Extra
Mi lehetne egyszerűbb és hatékonyabb, mint a fagyasztott chipsek sütése a légsütőben? Amellett, hogy kívülről szuper ropogósak , belülről pedig pihe-puhaak lesznek, a sütési idő is sokkal gyorsabb - tökéletes egy hamburger kísérőjeként a tévében!
Kemencében sült krumpli a hagyományos, mélyhűtött krumpli könnyebb változata ;-) Ezzel az extra könnyű recepttel kívülről ropogós, belülről pedig szájban olvadó sültkrumplit kapsz :-) Az egész család élvezheti egy szelet hússal vagy házi hamburgerrel ;-)
Lépésről lépésre kidolgozott receptünkkel a házi készítésű chips ropogós és könnyen elkészíthető. Könnyen elkészíthető, hamar rájössz, hogy a chipsfőzésnek művészete van ;-) Fiatalok és idősek egyaránt nem fognak tudni ellenállni nekik! A vasárnapi...
Mirella Mendonça
Megjegyzések