Csak nem azt hitted, hogy télen édesszájú vagy? Mit tesz a hideg valójában a testeddel

Amikor a külső hőmérséklet csökken, a szervezetnek több energiát kell felhasználnia ahhoz, hogy belső hőmérsékletét 37 °C körül tartsa. Ez a hőszabályozásnak nevezett mechanizmus az energiafelhasználás enyhe növekedéséhez vezet.

Az INSERM szerint a hidegnek való kitettség 5-10%-kal növelheti a napi kalóriafelhasználást, a hideg intenzitásától, az expozíció időtartamától és a testtípustól függően.

Az eredmény az étvágy enyhe növekedése, különösen a laktató és energiadús ételek iránt.

A hideg is befolyásolja az étkezési preferenciáinkat. A meleg étel azonnali komfortérzetet ad, de ez nem csak az élvezetről szól.

Több tényező is szerepet játszik:

• Az étel melege segíti az emésztést.
• az olvadó vagy krémes textúrát megnyugtatóbbnak érezzük,
• a meleg étel fogyasztása biztonsági jelzést küld az agynak.

Az élelmiszer-idegtudományi tanulmányok azt mutatják, hogy az ételek melege aktiválja a jó közérzettel kapcsolatos agyi területeket, ami megmagyarázza a levesek, pürék vagy párolt ételek vonzerejét télen.

Télen a fény csökkenése közvetlenül befolyásolja a hormonháztartásunkat. A kevesebb természetes fénynek való kitettség csökkenti a szerotonin termelését, amely egy olyan neurotranszmitter, amely részt vesz a hangulat és az étvágy szabályozásában.

Ugyanakkor :

• a melatonin termelés megnő,
• fáradtabbnak érezzük magunkat,
• gyakoribbá válik a szénhidrát utáni sóvárgás.

Az összetett szénhidrátok (rizs, tészta, burgonya, hüvelyesek) növelik a triptofán, a szerotonin előanyagának hozzáférhetőségét, ami megmagyarázza természetes vonzerejüket hideg időben.

A lipidek energiasűrűsége nagy: grammonként 9 kcal, míg a fehérjéké és a szénhidrátoké 4 kcal. Télen a szervezet hajlamos jobban értékelni őket, hogy kielégítse megnövekedett energiaszükségletét.

Történelmileg ez az alkalmazkodás elengedhetetlen volt a hideg időszakok túléléséhez. Szervezetünk még ma is megőrzi ezt a biológiai emlékezetet.

Ez nem azt jelenti, hogy korlátlanul több zsírt kellene ennünk, hanem azt, hogy az igény fiziológiai, nem csak kulturális.

A rövidebb nappalok és a fényhiány is befolyásolja :

• az éhségérzetet,
• a rágcsálás gyakoriságát
• az adagok méretét.

A Santé Publique France szerint a tél a következő tünetekkel jár: :

• kevesebb fizikai aktivitással,
• az esti étkezés növekedése
• a nassolnivalók fokozott keresése.

A szervezet természetes módon igyekszik kompenzálni az érzékelt energiaveszteséget.

Nem az a kérdés, hogy harcoljunk-e ezekkel a mechanizmusokkal, hanem az, hogy intelligensen támogassuk őket:

• Kedveljük a meleg, házi készítésű ételeket,
• tartalmazzon minőségi keményítőtartalmú ételeket,
• Ne iktassuk ki a zsírokat, de válasszuk meg őket körültekintően (olajok, vaj ésszerű mennyiségben),
• Tartsa magát jól hidratáltnak, még akkor is, ha nem érzi magát szomjasnak,
• Tartsa be a rendszeres étkezési időpontokat.

• figyelmen kívül hagyni az éhséget az "önkontroll" ürügyén,
• a hideget ultra-feldolgozott ételek fogyasztásával kompenzálja,
• megszorító diéták szaporítása télen, ami már amúgy is megterhelő időszak a szervezet számára.

A túlzott megszorítások a fiziológiai stressz idején növelik a fáradtság, a csökkent immunitás és a táplálkozási egyensúlyhiány kockázatát.

• kissé növeli az energiaszükségletünket,
• módosítja táplálkozási preferenciáinkat,
• hatással van a hormonjainkra és a hangulatunkra,
• kényelmesebb étkezési szokásokat ösztönöz.

Ahelyett, hogy ellenállnánk ezeknek a változásoknak, egészségesebb, ha megértjük őket, és alkalmazkodunk hozzájuk. Télen a meleg, tápláló és laktató ételek fogyasztása nem jelent eltérést: ez a szervezet természetes válasza az évszakokra!