Vegán bor: mi az, hogyan készül, és miért nyer egyre több fogyasztót?

Mit jelent pontosan "vegán bor"? Első látásra furcsának tűnhet, hiszen az ember aligha asszociál a borra állati eredetű összetevőkkel. Mégis, bizonyos esetekben valóban ez a helyzet! A vegán borolyan termék, amely előállításának minden szakaszában nem használ állati eredetű összetevőket vagy eljárásokat. Bár a bor kizárólag szőlő erjesztésével készül, egyes hagyományos eljárások során állati eredetű anyagokat használnak a termék tisztításához és stabilizálásához, például kazeint, albuminokat és zselatint. A vegán borok ezzel szemben elkerülik ezen adalékanyagok használatát, így teljesen állati származékoktól mentes terméket kínálnak.

A vegán borok előállításához elengedhetetlen, hogy a tisztítási és stabilizálási folyamatokban kizárólag nem állati eredetű adalékanyagokat és segédanyagokat használjanak. Amint arra a Red Prawn a legelterjedtebb alternatívák közé tartoznak mind a növényi, mind az ásványi oldatok, mint például a bentonit, egy ásványi agyag, amely rendkívül hatékony a tisztításban, a szilícium-dioxid, a növényi eredetű aktív szén valamint a borsóból és burgonyából származó fehérjék. Ezek az összetevők javítják a bor tisztaságát és stabilitását, teljesen kiküszöbölve az állati eredetű termékek használatát.

A vegán borok piaca óriási növekedésnek indult, amit a fenntarthatóbb és etikusabb élelmiszer-választás iránti növekvő fogyasztói tudatosság vezérel . Az előrejelzések szerint 2028-ra a globális vegán piac eléri a lenyűgöző 61,3 milliárd dollárt (forrás: forrás: ilsole24ore). Ez a trend nemcsak globális jelenség, hanem Olaszországban is jelentős hatást gyakorol, ahol a lakosság körülbelül 9,5%-a vegetáriánus vagy vegán étrendet követ. Ez a változás egy gyorsan fejlődő, az új fogyasztói igények kielégítése iránt elkötelezett ágazat növekedését táplálja. Különösen a bortermelők igazítják ki folyamataikat, hogy termékeiket a vegán elvekkel összeegyeztethetővé tegyék, és az állati eredetű segédanyagokat növényi és ásványi anyagokkal helyettesítik . Ez a bővülő ágazat nemcsak rendkívüli piaci lehetőséget jelent, hanem egyúttal a fenntarthatóbb és környezetbarátabb termelés felé tett lépés is.

A vegán borok felismeréséhez fontos, hogy a címkén külön tanúsítványt keressenek. Jelenleg nincs a vegán borok tanúsítására vonatkozó miniszteri rendelet, ezért a borászatok a magán és önkéntes tanúsító szervezetekre hagyatkoznak. A legismertebb nemzeti és európai címkék közé tartozik a VeganOK, a The Vegan Society, az ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), a Bioagricert, a Qualità Vegana és a CCPB. Ezek a szimbólumok garantálják, hogy a bor a termelési folyamat minden szakaszában, a szőlőtermesztéstől a végső csomagolásig, állati eredetű összetevők és segédanyagok felhasználása nélkül készült. Konkrét példa erre a CCPB által kiadott tanúsítvány, amely a 15. számú technikai termékdokumentummal tanúsítja az állati eredetű adalékanyagok, adalékanyagok, összetevők és szennyeződések hiányát .

Konkrét tanúsítvány hiányában célszerű felkeresni a termelő weboldalát vagy közvetlenül felvenni vele a kapcsolatot, hogy részletes tájékoztatást kapjunk a bor előállítása során alkalmazott gyakorlatokról . További segítséget nyújtanak a fogyasztók számára az olyan online alkalmazások és adatbázisok, mint például a következők Barnivoreamelyek megkönnyítik a vegán alkoholtartalmú italok azonosítását azáltal, hogy naprakész listát nyújtanak az ezeknek a követelményeknek megfelelő termékekről.