Rizottó ultrakrémes rokforttal: A kötelező recept, hogy úgy élvezd a szeptembert, mint még soha!
A rizottónak az a hírneve, hogy igényes étel, szinte csak különleges alkalmakra tartogatják. Pedig nem igényel több erőfeszítést, mint sok mindennapi recept. Rizzsel, egy jó alaplével és egy olyan karakteres sajttal, mint a Roquefort, kevesebb idő alatt készíthetünk krémes és elegáns ebédet vagy vacsorát, mint gondolnánk, amely akár egy hétköznapra is tökéletes. Csak egy kis odafigyelés és élvezet kell ahhoz, hogy a hétköznapokból valami különlegeset varázsoljunk.
Hozzávalók az ultra-krémes rokfortos rizottó elkészítéséhez
- 150 g rizottó rizs (Carnaroli vagy Arborio vagy kerek rizottó rizs)
- 1 mogyoróhagyma
- 50 ml fehérbor
- 100 g Roquefort sajt
- 600 ml víz vagy (zöldségalaplé)
- 1 húsleveskocka (nem kötelező)
- 10 g vaj (hideg)
- olívaolaj
Hogyan készítsük el a receptet, lépésről lépésre
- Forralja fel a vizet a leveskockával, vagy használjon közvetlenül forró zöldséglevest. Egy másik serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olajat, és óvatosan pirítsuk meg az apróra vágott mogyoróhagymát. Adjuk hozzá a rizst, és pároljuk néhány percig.
- Öntsük hozzá a fehérbort, keverjük meg, és hagyjuk, hogy az alkohol elpárologjon. Ezután adjunk hozzá egy kevés forró húslevest, és kis lángon, kevergetve főzzük, amíg a rizs magába szívja.
- Apránként adagoljuk tovább a levest (forrónak kell lennie), mindig megvárva, hogy a rizs felszívja a következő adag előtt.
- Amikor a rizs már majdnem megfőtt, adjuk hozzá a morzsolt Roquefort sajtot, és jól keverjük össze a rizottóval.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjunk hozzá egy kis kocka hideg vajat. Erősen keverje meg, hogy a rizottó vajas legyen, és fényes, krémes emulziót kapjon.
- Hagyja állni egy percig, majd azonnal tálalja, és élvezze ezt a karakteres rizottót.
A séf tippjei a tökéletes, krémes rizottóhoz
- Válassza ki a megfelelő rizst: Carnaroli vagy Arborio rizst, mivel magas a keményítőtartalmuk.
- A húslevest mindig tartsa forrón: így a rizs egyenletesen fő, és a keményítő fokozatosan oldódik.
- Megfontoltan kevergesse: éppen csak annyira, hogy a rizs krémes legyen, de ne törjön szét.
- A végén vajat: a tűzről levéve adjon hozzá vajat és sajtot a selymes állag érdekében.
- Azonnal tálalja: a rizottó nem vár, a megfelelő pillanatban érkezik az asztalra.
Szeretné kipróbálni?
A rokfortos rizottó nem egy olyan étel, amit nem kell bonyolítani, hanem élvezni kell a pillanatot. Néhány hozzávalóval és egy kis odafigyeléssel a sajt intenzitása összeolvad a rizs lágyságával, hogy egyszerű, mégis különleges ebédet hozzon létre. Ideális recept azokra a napokra, amikor úgy akarja kényeztetni magát, hogy nem kell kimozdulnia otthonról.
Patricia González
Megjegyzések