Óvakodjon a tányérján "rejtett" sertéshústól: itt találja meg anélkül, hogy észrevenné.

• Gombócok és tavaszi tekercsek: még ha "csirkés" vagy "garnélarákos" töltelékként is hirdetik őket, a töltelék tartalmazhat darált sertéshúst is, hogy textúrát és ízt adjon nekik.
• Párolt ravioli (dim sum): gyakran sertéshús és garnélarák keverékével készül, hacsak nem kérünk kifejezetten más változatot.
• Gombócok vagy kebabok ázsiai éttermekben: néha sertéshússal készülnek, még akkor is, ha a név más húst sugall.
• Mártások és húslevesek: az ázsiai vagy hagyományos éttermekben használt néhány húsleves vagy barna mártás sertéscsontból vagy -zsírból készülhet.

Zselatin: a nagy klasszikus

Nagyon gyakran sertésbőrből vagy csontokból származik, megtalálható a :

• Zselés édességek és cukrászsütemények (mackók, dragibuszok, mályvacukrok stb.).
• Tejes desszertek (pudingok, habcsókok, mousse, entremet).
• Ipari süteménybetétek.
• Alacsony zsírtartalmú vagy "light"joghurtok, ahol sűrítőanyagként használják.

Egyéb gyakori készítmények

• Álcázott felvágottak: egyes rillettek, kolbászok, pástétomok vagy terrine-ek "baromfi" vagy "kacsa" felirattal vannak ellátva, de tartalmazhatnak sertéshúst.
• Tégla vagy tasakos levesek: a húsleveskockák vagy a dehidratált alapanyagok néha sertéshús-kivonatot tartalmaznak.
• Készételek: lasagne, pásztortorta, cannelloni stb., amelyekben a húsok keverékét használják, anélkül, hogy a sertéshús mindig a fő összetevő lenne.
• Mártások és kötőanyagok: egyes kész mártásokban sertészsírt vagy sertéshúslevest lehet használni.
• Bécsi sütemények és ipari sütemények: egyes töltelékek és mázak sertészselatint vagy sertészsírt tartalmaznak.

• Adalékanyagok :

- E441 = zselatin (gyakran sertés).

- E542 = csontfoszfát (csontból).

- Állati zsírok vagy természetes aromák, néha sertéshúsból.

• Könnyű" termékek: a zsír eltávolításával elveszített textúra ellensúlyozására néha sertészselatint adnak hozzá.

A jó hír az, hogy van mód a rejtett sertéshús elkerülésére!

• Zselatin: válasszon agar-agart, gyümölcspektint vagy halzselatint.
• Ázsiai ételek esetében: kérje kifejezetten a csirkés, marhahúsos vagy vegetáriánus változatot.
• Édességek esetében: egyes márkák pektin alapú "állati zselatinmentes" termékcsaládokat kínálnak.
• Házi készítésű ételekhez: az ipari kockák helyett válasszon zöldség-, pulyka- vagy baromfihúslevest.

A sertéshús sokkal több készítményben megtalálható, mint gondolnánk: tojástekercsek, ravioli, szószok, édességek, ipari desszertek, készételek, felvágottak stb. Ha el akarjuk kerülni, két egyszerű reflexet alkalmazzunk: olvassuk el a címkéket és tegyünk fel kérdéseket az étteremben. Ha pedig meglepetések nélkül akarsz főzni, nincs is jobb, mint a házi készítésű ételek, amelyeket olyan alapanyagokból készítesz, amelyeket ismersz.