Ezek az ételek sósabbak, mint gondolnád (és ennek következményei vannak)

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a napi sófogyasztás ne haladja meg az 5 g-ot (azaz körülbelül 2 g nátriumot).

Franciaországban az átlagos fogyasztás körülbelül 7-8 g só naponta.

• 2023. október 1-jétől a hagyományos francia bagettnek 100 grammonként 1,4 g sót kell tartalmaznia (a "különleges kenyereknek" pedig 1,3 g/100 g-ot).
• Egy tanulmány kimutatta, hogy egy 125 g-os fehér bagett a napi ajánlott sófogyasztás (a WHO által ajánlott só) 45%-át is tartalmazhatja .

Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy ha megeszünk két szelet kenyeret vagy egy fél bagettet, akkor már elhasználtuk a napi sómennyiségünk jó részét, még mielőtt bármi mást is hozzáadnánk....

A túró sótartalma 2,0-2,5% között lehet, attól függően, hogy hogyan készül.

A sajtok mintáján belül a sótartalom széles skálán mozog, de az olyan érett sajtok, mint a parmezán, a rokfort és a feta a legsósabbak közé tartoznak. Bizonyos sajtok 30 grammja az ajánlott napi sómennyiség több mint 10%-át adhatja.

Egy forrás megjegyzi, hogy a chorizo, a pácolt sonka, a szalámi, a füstölt szalonna stb. gyakran több mint 4% sót tartalmaz.

A főtt és füstölt sonka, főtt szalonna stb. a "3-4%-os só" kategóriába tartozik.

A WHO Európai Régiójában szinte minden országban túllépik a napi 5 g sófogyasztásra vonatkozó ajánlást .

A sófogyasztás csökkentése jelentős előnyökkel járna: a becslések szerint a sófogyasztás 25%-os csökkentése 2030-ig akár 900 000 szív- és érrendszeri betegségből eredő halálesetet is megelőzhetne Európában.

• Mert a "rejtett" só felhalmozódik: kenyér, sajt, felvágottak, készételek, szószok...
• Még ha kerüljük is a sószórót, előfordulhat, hogy észrevétlenül túllépjük az ajánlott határértéket.
• A magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a gyomorrák bizonyos kockázata is összefügg a magas sófogyasztással.

1. Válasszon kevésbé sós kenyeret: ellenőrizze a címkéket, és válasszon 1,3-1,4 g/100 g sótartalmú bagettet.
2. Csökkentsük a felvágottak mennyiségét: egy szelet is elég - váltogassuk kevésbé sós fehérjékkel, például csirkével vagy sózatlan hallal.
3. Váltogassa a sajtokat: váltogassa az erős és az enyhe fajtákat, vagy egyen kevesebbet.
4. Készítsen saját magának: főzze meg a szószokat és ételeket, hogy szabályozza a só mennyiségét.
5. Használjon gyógynövényeket, fűszereket, citromot vagy ecetet a sós íz ellensúlyozására.

A mindennap fogyasztott élelmiszerek közül sok már eleve tele van sóval - gyakran sokkal többel, mint gondolnánk. És még ha ezek a mennyiségek kicsinek is tűnnek, gyorsan összeadódnak. Lehetséges, hogy a napi ajánlott 5 gramm alatt maradjunk, de ehhez egy kis figyelmet kell fordítani a címkékre... és arra, hogy mit teszünk a tányérunkra minden nap.