Nem minden menta egyforma: fedezze fel a 4 leggyakrabban használt fajtát, és ne kövessen el hibákat a teával és a receptekkel.
A legtöbb ember minden zöld, aromás levelet mentának nevez. Azt azonban kevesen tudják, hogy számos különböző fajtája létezik, egyedi ízekkel, intenzitással és célokkal, a desszertektől a teáig, a salátától a szirupig.
A főbb típusok ismerete mindent megváltoztat: a tea aromáját, a szósz ízét, a görcsök elleni hatékonyságát vagy akár a hideg recept frissességét.
Íme a Brazíliában legnépszerűbb 4 mentafajta, és hogy hogyan használd fel mindegyiket a megfelelő módon.
1. Menta (Mentha spicata)
Zöld menta néven is ismert, a legnépszerűbb fajta, amelyet naponta használnak.
- Illat/íz: enyhe, friss és enyhén édes.
- Ideális felhasználás: könnyű teák, zöld gyümölcslevek, tabbouleh, friss mártások, bárányhús, köret.
- Tulajdonságok: emésztést segítő, frissítő, enyhén nyugtató hatású.
- Érdekesség: ezt a mentát használják a klasszikus marokkói teához.
Mikor használjuk: olyan receptekben, amelyek finom frissességet igényelnek, anélkül, hogy az ízek túltengnének.
2. Borsmenta (Mentha × piperita)
Ez az intenzívebb fajta a lándzsás menta és a vízimenta természetes keresztezése.
- Illat/íz: erős, mentás és enyhén fűszeres.
- Ideális felhasználás: gyógyteák, borogatások, házi balzsamok, inhalációk.
- Tulajdonságok: fájdalomcsillapító, görcsoldó, kiválóan alkalmas hányinger és rossz emésztés ellen.
- Kíváncsiság: széles körben használják gyógyszeripari termékekben és tablettákban.
Mikor használjuk: terápiás célokra vagy olyan receptekben, amelyek elviselik az intenzív ízeket.
3. Mentafű (Mentha arvensis)
Kevésbé ismert, de rendkívül frissítő - más néven vadmenta.
- Illat/íz: intenzíven mentolos, friss, enyhe gyógynövényes jegyekkel .
- Ideális felhasználás: hideg italok, jégkrémek, szörpök, frissítő receptek.
- Tulajdonságok: természetes nyákoldó, élénkítő és energizáló hatású.
- Érdekesség: levelei vékonyabbak, illata a Vick Vaporubra emlékeztet.
Mikor használjuk: receptek "jeges" színesítésére vagy forró napokon.
4. Menta (Mentha × villosa és hasonló)
Ez a híres "cukormenta", amelyet édességekben, kozmetikumokban és szájhigiéniában használnak.
- Illat/íz: rendkívül mentolos, édes és átható.
- Ideális felhasználás: fagylaltok, cukorkák, csokoládék, fogkrémek, illóolajok.
- Tulajdonságok: frissítő, élénkítő, fertőtlenítő hatású
- Kíváncsiság: a túl sok elaltathatja a szájpadlást - mértékkel használjuk!
Mikor használjuk: olyan édes receptekben, amelyek kirobbanó frissességet igényelnek, vagy házi kivonatok készítéséhez.
Hogyan azonosítható mindegyik?
- Illat: minél erősebb a mentol, annál terápiásabb és intenzívebb a menta.
- Levelek: a közönséges mentának nagyobb, világosabb levelei vannak; a borsmentának és a mentafűnek sötétebb, kisebb levelei vannak.
- Érintés: a menta és a borsmenta "jeges" érzést hagyhat az ujjakon.
A választás ismerete megváltoztatja az ízt (és a hatást):
A megfelelő menta használata nagyban befolyásolja a recept eredményét vagy a tea hatását. Most, hogy ismeri a különbségeket, éljen a lehetőséggel, hogy kísérletezzen - és lepődjön meg mindazzal, amit ezek a "hasonló" levelek rejtenek.
Mirella Mendonça
Megjegyzések