A garnélarák kevés hozamot hoz? Nézze meg, hogyan lehet megduplázni az ízét és a lédússágát anélkül, hogy többet vásárolna.
Főzött már valaha garnélarákot, és úgy érezte, hogy "eltűnt" az ételben? Még ha jó mennyiséget is használsz belőle, az eredmény néha ízetlennek, száraznak vagy olyan íz nélkülinek tűnik, mint amilyen lehetne.
Sokan nem veszik észre, hogy az elkészítés néhány egyszerű részlete mindent megváltoztat. Apró kiigazításokkal fokozhatja az ízeket, megőrizheti a lédússágot, és a garnélarák sokkal többet terem, anélkül, hogy többet kellene vásárolnia.
Miért tűnik úgy, hogy a garnélarákok olyan kevéssé termékenyek?
A garnélarákok természetesen vízben gazdagok. Ha túlfőzik vagy rosszul főzik, akkor:
- nagyon összezsugorodik
- elveszti zamatosságát
- ízetlenné válik
Az eredmény: úgy néz ki, mintha kevesebb lenne benne, mint amennyit valójában tartalmazott.
1. A titok a főzési idővel kezdődik
Ez a leggyakoribb hiba.
A garnélarákok nagyon gyorsan főnek - általában 2-3 perc alatt.
Ezután:
- megkeményedik.
- vizet veszít
- jobban összezsugorodik
Az ideális pont: rózsaszínű és enyhén ívelt ("C" alakú).
2. Szezon előtt (nem utána)
Sokan csak a végén szezonoznak - és elszalasztanak egy nagyszerű lehetőséget.
Főzés előtt:
- Fokhagyma
- citrom
- enyhe só
- chili
10-15 percig hagyjuk állni
Ezáltal az ízek átjárják és "megsokszorozzák" az eredményt.
3. Használjon zsírt, hogy nagyobb térfogat érzetét keltse
Egy egyszerű trükk, ami mindent megváltoztat:
A garnélarákot pirítsd meg:
- vagyolívaolajban
Ezáltal
- több ízt ad
- több "jelenlét" a tányéron
teltebbnek és laktatóbbnak érzi az ételt.
4. Fogadjon a szószokra (ez az, ahol "kifizetődik")
Ha szárított garnélarákot tálal, az mindig túl kevésnek tűnik.
Helyette használjon
- paradicsomszószt
- tejföl
- kókusztej
- vajat fűszernövényekkel
A mártás "szétteríti" az ízeket, és az étel sokkal több ízt ad.
5. Kombinálja ízfelszívó bázisokkal.
ez a legokosabb trükk:
Keverje össze a garnélarákot:
- tészta
- rizs
- rizottó
- püré
Ezek az összetevők magukba szívják a garnélarák ízét.
Az eredmény: több étel ugyanazzal a garnélarákkal.
6. Fejezd be a megfelelő módon
Az utolsó simítás teszi a különbséget:
- Frissen facsart citrom
- friss fűszernövények (petrezselyem, koriander).
- egy csepp olívaolaj
Fokozza az ízeket anélkül, hogy többre lenne szükség.
A hiba, ami miatt a garnélarák "eltűnik" a tányéron
Túlfőzés + száraz tálalás.
Ez a kombináció
- csökkenti a méretet
- elveszi az ízt
- úgy tűnik, mintha kevesebb étel lenne.
Bónusz tipp (nem sokan használják)
A garnélarákot kisebb darabokra vágjuk
Ez az:
- jobban eloszlik a tányéron
- többnek tűnik.
- növeli az ízérzetet minden egyes falatnál.
Nem kell több garnélarákot vásárolnia. Csak jobban kell felhasználni őket.
A címen
- gyorsfőzés
- jó fűszerezéssel
- szószok használata
- okos kombinációk
ugyanaz a garnélarák sokkal több és sokkal finomabb lesz.
Mirella Mendonça
Megjegyzések